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隐形大手:英国如何玩转葡萄酒

众所周知,葡萄酒生产大国是法国,意大利,西班牙等国家。但是,英国,作为一个毫无名庄与名产区的国家,却在葡萄酒世界的地位远

众所周知,葡萄酒生产大国是法国,意大利,西班牙等国家。但是,英国,作为一个毫无名庄与名产区的国家,却在葡萄酒世界的地位远远超过以上产酒大国。英国不仅建立了全世界领先的葡萄酒贸易体系,更是全球葡萄酒产业标准化、文化产业化的先驱。

那么这一套完整的产业链是如何形成的呢?产业标准化

12世纪,英王亨利迎娶法兰西王国的艾琳诺女公爵,法国西南部(波尔多等地)作为王后的领地也交由英国管辖,王后爱喝葡萄酒的喜好也带去了英国。基督教本身就推崇葡萄酒,而英国国民自古以来又对王室生活非常关注,对王室喜好也竞相模仿,葡萄酒很快在英国国内开始流行。

英国女王的酒窖

巨大的葡萄酒需求使得波尔多的葡萄酒供不应求。皇家采购员KING’S BUTLER为王室挑选高级葡萄酒之后,酒商们便把剩余的葡萄酒销售给民众。为了保障波尔多葡萄酒的交易优势,英国出台了POLICE DES VINS的商业法规来管理市场和市价。于是,波尔多商人与英国王室、银行家、政府官员一同建立了初级的英国葡萄酒市场。

17世纪荷兰商发明了“贸易中心—集散地”的分销体系,将欧洲小麦集中购买再通过庞大的船运网络销往各地。英国商人学习了这一体系,并将它应用于葡萄酒贸易:英国从法国集中购买了葡萄酒,经由伦敦贸易中心进行定价、评估、检验,进而通过殖民地宗教活动进行全球分销。这使得伦敦成为了全球葡萄酒贸易的中心。

日不落帝国殖民奠定全球贸易基础

反过来,英国的商人们也给波尔多带去了当时先进的技术。荷兰人发明的硫磺,被英国人用来对葡萄酒消毒和保质、使用蛋清做澄清剂、使用橡木大桶陈酿、使用玻璃瓶装等,这些技术的应用极大的提高了波尔多葡萄酒的质量和存储能力,成为波尔多酿酒技术的标准方式。随着波尔多葡萄酒卖向全球,这些技术也在全世界传播开来,成为行业标准。

直到第一次世界大战结束,大英帝国成为世界上面积最大、跨度最广的国家,为了更好的扩大葡萄酒全球贸易,英国制定了完善的葡萄酒生产商认证、质量标准认证、标签规则、葡萄酒进口文件格式,以及葡萄酒销售制度等。这些标准及制度直到至今,仍然在葡萄酒贸易中发挥着作用。

今天英国最大的酒商 Direct wine文化产业化

“我们不生产水,我们只是大自然的搬运工”,这句话拿给英国也同样适合。作为本身即无名庄也无名酒的地区,英国人对葡萄酒的文化推广能力却是全世界第一。自接任荷兰海上霸主的地位以来,英国繁荣发展的经济基础培养出了一批专业水平最高的酒商,他们通过举办各种比赛、文化活动、开设职业培训班来推广葡萄酒的全球消费。

葡萄酒顶级杂志

在今天,英国已经是全球侍酒师学校和葡萄酒学校最多的地方,是葡萄酒文化行业协会的发源地,更是影响世界的顶级葡萄酒杂志聚集地(如Wine Enthusiast、Wine Spectator、Decanter、Wine Advocate、Wine & Spirits等)。

1955年成立的全球顶尖葡萄酒大师协会,到如今几乎成为了专业级葡萄酒爱好者和从业者的顶级社交圈;而杂志业的繁荣发展催生了一批影响全球葡萄酒产业发展的酒评人、葡萄酒作家和专业撰稿人,他们的葡萄酒专业点评,或许就能兴起一股全球流行风潮。比如1992年酒评家Pierre Crisol对西班牙新出酒款的超赞点评,造成酿酒师René Barbier一夜成名。

西班牙酿酒师教父级人物 René Barbier

如今英国已经成为21世界葡萄酒教育进步领先的国家。世界葡萄酒与烈酒教育基金会WSET自1969年成立至今,作为全球最受认可的职业资格认证机构,全球注册学员已经超过了100万。而目前拥有英国WINE MASTER级别认证的人员已超过390位,他们均是全球葡萄酒行业最具影响力的从业人员。例如像中国、韩国这样还没有葡萄酒专业高等教育,但对葡萄酒市场人才需求特别旺盛的地区来说,WSET提供的职业认证,就成为了想要从事这一行业的唯一选择。

葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)成立50周年

法国人用精湛的种植技术和酿造工艺为世界制作了精美的葡萄酒,英国人用贸易制度、金融和文化让全球的人们享受到它。

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