北京世园会9日晚正式落幕！162天会期里，园区共接待各类入园参观人数934万人次，会期共举办3284场中西交融、精彩纷呈的文化活动，吸引观众310多万人次，吸引国际友人20万余人次。火爆的客流也给园区内的餐饮商家带去很大的压力。有一些商家唉声叹气，而有些商家却在美团收银助力下，不仅赚得了盆满钵满，还赢得了消费者的好评。

人流多排队长，担心收银速度跟不上，怎么办？世园会花田景区是最大的景点之一，聚集了超级多的人流。 在附近的花海餐饮服务中心，尚香蟹黄汤包的门店面积并不大，一眼可以看到冒着蒸汽的蒸笼，但是生意却是美食城内最好的。 通过十几个简单的单品，加上免费送的“粥”，让消费者既可以快速选菜，又可以一解天热口渴的困乏。 寥寥几个人，如何应对如此火爆的生意？老板娘道出了原因。

老板娘在档口外负责点餐，为了提高点餐效率，老板娘在美团收银机上设置了17个菜品和套餐，轻轻一点就可以完成点餐、出单、打印小票，完成1单只需要1分钟不到。 老板则在档口内负责出餐，一笼一笼包子和一碗一碗直接递出档口即可。 而据数据统计，使用美团收银能帮点餐买单效率平均提升91%，翻台率平均提升0.7桌。 与快捷点餐买单一起的还有精细的数据统计。老板娘可以通过后台数据统计，一眼看出来今天的营业额是多少，然后预估明天和后天的进货量。

和尚香蟹黄汤包一样的、sku只在10多个种的商家不在少数。精简的sku加上美团收银机，让不少门店或档口的人数能够将员工数量控制在1-3人。

排队结账“卡”在收银台如何用工具给收银员减负？在景区内，汤粉类很受消费者喜欢。汤粉类产品出餐速度快，后厨压力相当较小，所以营运压力体现在前台买单。 为了加快付款速度，园区内的刀小蛮选择使用美团小白盒（美团收款盒电脑版）。

这样的话，无论是微信、支付宝还是银联二维码，在园区内，消费者手机轻轻一扣，就可以完成付款。在移动支付普及的现在，这比扫码枪或者pos机要快许多，对于收银员的负担也小很多，不需要拿着扫码枪挨个扫。 不仅提高了收银效率，还能解放收银员，使得一手收单，一手配餐的难度大大降低。

人声嘈杂如何分辨顾客扫码支付是否成功？ 在世园会的区域内，还有不少商家使用了美团收款盒Wi-Fi版（内置安装了流量卡，支持无网收款，消费者扫码即付）。 相较一些只用微信扫码支付/支付宝扫码支付的商家，它们要更放心。

由于就餐高峰期集中，世园会经常会出现消费者一拥而上扫码付款的情况，由于部分区域网络不佳，加上顾客匆匆忙忙，逃单漏单出现的可能性极大。 而收款盒的优势就在于单单不漏，每次收账都会有声音，避免了逃单漏单的情况发生。

数据显示，2018年，小吃快餐品类人均消费价格为20元。相比2017年，上升了1元。 因此，对于小吃快餐来说，如何提升整体效率，才是主要问题。

文/北京青年报记者 赵婷婷

编辑/高艳