砂锅，是我最喜欢的锅具之一，用来炖煮煲汤，使用方便，做出的菜特别好吃，是厨房必备的锅具，告诉你啊，我家大大小小的砂锅好多个，特别是冬天，直接端上桌，吃完了都不会冷，保温效果特别好！

用过那么多砂锅，今天终于遇到了最美的一个，是日本的万古烧砂锅，颜值好高，秒杀我以前所有的黑砂锅。

你知道吗？新买的砂锅，千万不要直接用哦，一定要认真的开锅和保养，几十年都用不坏，可以传给孙子用哦！

首先，了解一下砂锅的特性。

因为砂锅是由粘土等原料经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

吃过砂锅粥的人都知道，那香气、那味道、那鲜美，秒杀任何的厨房锅具做的锅。有时间的时候，我是喜欢慢慢熬一锅粥来宠爱自己的。

新的砂锅看着光滑，但是毕竟是陶泥做的，锅身有许多肉眼看不见的孔隙，所以在第一次使用前必须将那些孔隙用淀粉质填满，这样一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况，我们把这个过程叫做“开锅”，相当于给锅做个“面膜”哦！