很喜欢吃咸蛋黄，喜欢用咸蛋黄做的各式美食，点心的比如蛋黄酥，蛋黄月饼，蛋黄肉粽，小菜咸蛋黄焗南瓜，咸蛋黄焗玉米等，咸香的口味好吃到让人停不下来，任何与咸蛋黄搭配的菜都会很好吃，但是都有点过度油腻之嫌，让人不敢点这个菜。有一次是去乡下吃农家菜，有一道菜是黄金豆腐，以为是煎豆腐，外面裹了淀粉炸成金黄的样子，没想到端上来是咸蛋黄豆腐羹，咸蛋黄碾成碎末，和豆腐块一起煮成羹，用勺子舀在小碗里，吃了一碗又来一碗，不一会儿就光盘了。一边吃一边我就说，这黄金豆腐我也能做，吃起来还不像别的蛋黄菜一样那么油那么腻，比较清新，适合家人的口味。

说做就做，回家没几天我就开始自制黄金豆腐，用了半块前童老豆腐，也可以用嫩豆腐，咸蛋黄用了4个，自己家里用的料就是要足一点是吧？咸蛋黄可以买现成的咸蛋黄，也可以买生腌咸蛋，把蛋白弃去只取蛋黄，先把蛋黄蒸熟了，碾成碎末，再与豆腐一起烧，最后淋芡汁勾芡就可以了，当然我还加了少许青豆，既增加营养和口感，也增加颜值担当。一大碗黄金豆腐端上桌，老公尝了几口就夸：这可比农家乐里做的好吃多了！里面还有那么多蛋黄碎呢！

【咸蛋黄烧豆腐】

主料：宁波前童老豆腐半块200克，咸蛋黄4个，青豆一小把，小葱1根

辅料：油20克，盐适量，淀粉3小勺，料酒5克，胡椒粉少许

步骤1、这个菜嫩豆腐、老豆腐都行，看各人喜欢；咸蛋黄不能太少了，不然味道不够香浓，青豆是用来搭色的，当然味道和营养也都很好。

步骤2、咸蛋黄我是买现成的，放在锅里隔水蒸20分钟

步骤3、把豆腐切成2-3厘米见方的小块备用，前童豆腐没有豆腥味，不用焯水，青豆剥壳取豆备用，小葱切葱花备用。

步骤4、烧一点水，入青豆焯水3分钟至熟，捞出备用。

步骤5、20分钟后取出已经蒸熟的咸蛋黄

步骤6、用叉子将蛋黄碾碎

所有食材准备好，就可以开始了。

步骤7、热锅里加入20克左右，与平时炒菜并不多量的油，下入咸蛋黄碎小火翻炒

步骤8、把蛋黄炒到有气泡出来

步骤9、加少许料酒，撒一点白胡椒粉去腥

步骤10、加入一碗水烧开

步骤11、等水烧开后，加入豆腐块

步骤12、待水再次烧开后，加入青豆，再加适量的盐调味

步骤13、加入3小勺淀粉一起调制的水淀粉勾芡

步骤14、烧开后就可以起锅了。