近日，《美国医学会杂志·肿瘤学》一项大型流行病学调查让人们对酸奶又有了新认识。

科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，还能与高纤维的食物产生协同效应，使肺癌发病风险降低33%。

去年，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后，发现——吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。

并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。这篇论文被发表在权威期刊美国《国际癌症杂志》上。

这意味着，大家日常追求的防癌饮食，触手可及！

其实酸奶早就享誉世界，1906年，俄国诺贝尔奖金获得者奠克·尼柯夫经过对巴尔干地区居民长寿现象的考察，提出了酸奶能促进长寿的学说，从此使它名声大振。

只是咱们国家接受这个观念较晚，吃酸奶也是近十年开始流行起来的事情，好东西不嫌晚，小编接下来就具体给各位朋友们说说，酸奶到底有多好。

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酸奶有助降低多种癌症风险

对于不同癌症，酸奶的抗癌效果不尽相同，常喝酸奶可使食管癌、结直肠癌和膀胱癌的风险分别降低36%、12%和21%。

美国科学家对酸奶的抗癌作用进行动物实验发现，喂酸奶组的动物体内癌细胞增长速度比喂其他饲料组低30%~50%。

荷兰国立肿瘤基金会和一家毒理与营养学研究所共同发表的研究显示，常喝酸奶可有效预防女性乳腺癌的发生，坚持每天喝250毫升酸奶的妇女与不喝酸奶的相比，乳腺癌发病率低50%左右。

酸奶中的脂肪、酪蛋白和乳清蛋白有助于增强饱腹感，避免暴饮暴食；

乳糖还有助减缓碳水化合物的消化速度，对控制血糖有益，而控制血糖对预防部分癌症(如结直肠癌、胰腺癌等)可起到关键作用。

此外，乳糖分解产生的乳酸，可有效提高钙、锌、镁等矿物质的吸收率。

矿物质在体内发生的某些生化作用有利预防癌症，如钙有助吸收和结合肠道中的脂肪酸、胆汁酸等致癌物；锌控制生物膜稳定性，如果缺乏可能导致免疫功能障碍而引起全身炎症反应，增加肿瘤发病风险。

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酸奶其他好处

你以为酸奶只是能抗癌而已吗？它的功效可是相当强大的！

1、控制血压

有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。

2、预防中风

高血压是中风发生的最重要风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。

3、既能缓解便秘，又能治腹泻

人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，腹泻发病率低，症状轻，恢复快。

有的人便秘，医生会开乳酸菌，或者索性让你每天喝1~2杯酸奶，因为酸奶能够让肠胃里面的益生菌恢复平衡。

为什么既能缓解便秘，又能治腹泻呢？因为大多的便秘、腹泻都是因为肠道菌群的紊乱而导致的，而酸奶可以调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收，改善胃肠道功能。

每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月之后，可使消化吸收功能明显改善，便秘和腹泻等问题得到有效缓解，胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。

4、抑制炎症反应

美国威斯康星大学麦迪逊分校研究人员发现，酸奶中的“好”细菌(乳酸菌等)可以刺激肠道的“友好”细菌并抑制有害细菌。

进一步研究得出结论称，发酵乳是抑制慢性炎症、炎症性肠病、关节炎和哮喘的一个重要因素，但目前尚不清楚一天喝多少有益。

5、降低糖尿病风险

2014年，美国哈佛大学公共卫生学院发表的一项涵盖19.5万名受访者的长期跟踪调查显示，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小，无论体重高低，无论有没有其他疾病风险因素，患上2型糖尿病的风险都会比很少喝酸奶的人明显降低。

相比之下，乳制品的总量与糖尿病之间并没有显著性的联系，也就是说，喝牛奶或吃奶酪之类的食物并没有同样的效果。

今年，韩国岭南大学研究小组一项研究表明，酸奶摄入量最多的组比最少的组患糖尿病风险低27%，且酸奶对于已患糖尿病的人群也有好处。

6、补充多种维生素

酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

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一天一杯酸奶，终身受益

酸奶空腹吃的话怕会刺激肠胃，一般建议在两餐之间吃，如果加点料，美容养颜效果不输燕窝哦！

酸奶+草莓：滋补调理

原理：草莓富含胡萝卜素和维生素，对胃肠道和贫血具有调理滋补的作用。酸奶+草莓，对内分泌失调有一定的调理作用哦！

吃法：草莓泡酸奶，简单易做哦！

酸奶+苹果：益智减压

原理：苹果富含氨基酸和糖分，有舒缓心情、减轻压力的功效，被称为智慧果。酸奶+苹果，让你的心情和大脑都放个假！

吃法：做成苹果沙拉，加点蜂蜜，美味可口！

酸奶+黄瓜：美白淡斑

原理：黄瓜富含维生素E，具有美白祛斑、延年抗衰的功效。黄瓜和酸奶经常一起食用，可以让你的皮肤白皙光滑哦！

吃法：黄瓜切块浇上酸奶；或者黄瓜榨汁兑入酸奶。

酸奶+红糖：补血燃脂

原理：红糖含有维生素和微量元素，具有补血功效。在酸奶中加入适量红糖，一方面可以补血，一方面可以改善肠内环境，有助于燃烧脂肪，达到减肥效果。

吃法：在酸奶中加入适量红糖，搅拌均匀即可！

酸奶+坚果：营养保健

原理：坚果富含蛋白质、油脂、矿物质等营养元素，是补充营养、预防疾病的功效。酸奶加坚果，能方便快速地补充身体所需营养。

吃法：吃酸奶的时候倒点自己爱吃的坚果，营养又美味哦！

酸奶+红酒：养颜抗衰

原理：红酒抗衰美容，酸奶润肠减肥。酸奶中的乳酸菌结合红酒能够改善肠道环境，美容养颜。

吃法：在酸奶中倒入适量红酒，为自己的美丽干杯吧！

提醒：

用量以每天250克至500克为宜。

选酸奶最好选原味的，只有“牛奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸球菌双乙酰亚种”是最天然的无添加真正酸奶。大家买的时候最好选这种。

一个小的知识点：

很多人发现，酸奶放一两天析出黄色的水是“乳清”，这还能不能吃呢？国医大师健康负责任地告诉大家：放心吃！

运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里面提取出来的。

它无毒无害，含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的，乳清也就呈黄色了。

所以这些黄色的水是可以食用的。

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如何挑选健康的酸奶？

市面上有很多类型的酸奶，希望大家在购买的时候查看配料表，尽量不要买风味发酵乳，因为酸奶≠乳饮料≠风味酸乳。

一些“风味酸奶”添加的糖，足以抹杀乳酸菌带来的一些好处。乳酸菌饮料也不能代替酸奶和牛奶，它的蛋白质含量比较低，一般在0.7%-1%之间，酸奶的蛋白质含量不低于2.3%，并且还含有钙以及其它营养物质。

因此，建议大家挑选酸奶时注意以下事项：

选冷藏、新鲜的

喝酸奶本是为了获得活性益生菌，冷藏的、最新出厂的酸奶含有更多活性益生菌。

需要提醒的是，有的商家会把巴氏杀菌热处理后的酸奶放到冷藏售卖区，因此大家要注意看保质期，冷藏的含活菌酸奶保质期一般在28天以内。

选含糖量低的

挑选酸奶时，可以看标签上的营养成分表，选择碳水化合物在12%以内的，总体上碳水化合物含量越低意味着添加糖越少。

含糖量低的酸奶通常口味更酸，如果觉得不好吃，可以配合天然水果食用。对糖尿病患者、婴幼儿来说，含糖量应格外引起重视。

选蛋白质含量高的

根据相关国家标准，酸奶蛋白质含量要求在2.3%以上，因此如果酸奶中的碳水化合物含量相差不多，建议优选蛋白质含量较高的。