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土豆几乎是一年四季都不可缺少的美食，在家里最常见的土豆做法就是土豆丝了。下次做土豆不要再炒土豆丝了，和这菜搭配鲜香麻辣，这种做法我自己能吃一盘，做起来特别简单，赶紧来试试看。

最近在超市买了很多刚挖出来的土豆，还带着红泥土，光看上去就觉得很好吃，就买了一大袋土豆。已经连着吃了3天的土豆丝，突然觉得不好吃了，就决定换一种做法，今天要跟你分享的土豆做法也非常简单。家里还有些五花肉，刚好搭配土豆做一道干锅土豆片，鲜香麻辣，非常下饭。

其实土豆的做法特别多，煎炸煮炒炖都可以，而且不需要特别大的技巧只要调味得当，土豆做熟基本都是很好吃的。所以看见土豆只会做土豆丝该换一种做法了。今天我突然发现土豆竟然是属于茄科的，跟茄子是同一种类的。

吃土豆的时候需要注意长芽的和变绿的土豆是不能吃的，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，在烹饪的过程中如果不能完全消除这些物质就可能会造成不好的后果，所以看到土豆长芽或者变绿了就不要再吃了。

【干锅土豆片】

食材：土豆，洋葱，五花肉。

辅料：线椒，青椒，花椒，黄豆酱，盐，南德，香油。

做法：

1， 洋葱在水中清洗干净浸泡一会拿出切块，线椒切圈，青椒切块。

2， 土豆清洗干净然后去皮，切成土豆片，如果土豆比较大可以从中间切开再切片，切好之后放在水中淘洗两遍，捞出备用。

3， 五花肉切薄片备用。

4， 锅里稍微多加一些油，开中火烧热，放入土豆片，炸到变软，颜色加深。

5， 土豆片炸好之后捞出备用。

6， 锅里留底油，放入五花肉炒到焦黄色，再放入线椒圈，翻炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，适量的花椒，翻炒出红油。在放入土豆片，再次翻炒均匀，倒入洋葱块和青椒。

7， 锅里加盐，南德翻炒均匀，加点香油。

8， 出锅。

干锅土豆片的细节：

1， 洋葱先切开，剥去外皮的时候可以在水中剥开，剥好之后放在水里浸泡一会，再拿出来切块，不容易辣眼睛。

2， 土豆本身含有很多的淀粉，所以切之前先洗干净，要不然切好之后手上的脏东西就沾在上面洗不掉，土豆去皮之后再次清洗一遍洗去表面的淀粉，切好之后再次清洗出淀粉。切好的土豆不能在空气中放置时间太久，要不然就会变黑。

3， 五花肉切薄片然后煸炒，这样能炒出肥肉里面的油脂，吃起来不仅不腻还很焦香，只是炒的时候注意时间也不能太久，要不然瘦肉的口感就会变得很硬，不好吃。

4， 土豆片在炸的时候不要开大火，炸的太快，可能外面已经有些焦了，但是还没熟，这样炒的时候口感会不均匀，开中火慢炸，炸到土豆片变软，已经熟了，后面再调味就可以了。

5， 先炒五花肉，炒出里面的油脂，吃起来香而不腻，然后再把线椒放进去这样辣味炒出来，味道比较好，再用花椒去除肉的腥味，香味更浓，最后放入土豆片和洋葱，青椒。