天气越来越热，凉拌菜马上就要成为餐桌上的主角。麻酱油麦菜是一道最简单的生吃绿色蔬菜的凉菜，简单两步就好，还能保持维生素充分吸收不流失。油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？酱汁其实很重要。我个人对芝麻酱是毫无抵抗的，所以各种麻酱拌菜是我的最爱。油麦菜败火，还能消除多余脂肪，今天就推荐一道麻酱油麦菜。
油麦菜功效很多，具有化痰止咳、清燥润肺、降低胆固醇、有助于睡眠、减肥、所含物质能消除多余脂肪，所以它是女人减肥安眠的佳品。
油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
| 香醋麻酱汁油麦菜 |
By 静默成诗
用料
主料：油麦菜300克
辅料：芝麻酱1汤匙、香醋2汤匙、蒜3瓣、生抽半汤匙、白糖2茶匙、盐少许
做法
1.先把油麦菜择净
2.油麦菜用清水清洗后再浸泡在淡盐水中，15分钟后用纯净水洗净。我们这里是生拌，以保证它的最大化的营养，所以一定要用淡盐水浸泡和用纯净水洗净
3.蒜切碎，把它放着氧化十几分钟再用，以利于蒜素的产生
4.芝麻酱用清水澥开，要调的很稀才好，不要那种稠稠的
5.蒜碎氧化好以后，调入生抽、盐、香醋、白糖，搅拌均匀，如果喜好吃辣，可以再加些辣椒油之类
6.把调好的麻酱汁与上一步的蒜汁混合均匀，味汁就调好了
7.油麦菜切段，淋上味汁即可食用
烹饪技巧
1、加适量白糖以中和油麦菜的苦味更利口；
2、生食油麦菜更健康，但一定要清洗干净，方法菜谱中有说明；
3、芝麻酱不要加太多，因为它热量高，一定要用清水澥的稀薄一些才好吃；
4、生抽千万不要多加，会掩盖油麦菜本身的清香味。
