酸甜茄汁小排

材料：小排700克、豌豆30粒、大蒜3瓣、葱适量、姜适量、盐 1小勺、醋 1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量。

做法：

1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。

2、排骨中加入1小勺盐、加入1小勺生抽、加入1小勺白酒、加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉、抓拌均匀。

4、锅里油烧至六成热、将排骨下锅，中小火慢慢炸透、捞出后沥油。

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。

6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末、然后将调好的酸甜汁放入、小火熬至起泡。

7、将炸好的排骨放入、翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

鱼鲞腊肉炖豆腐

材料：白鲞（黄鱼干制品）200克，腊肉80克，北豆腐250克，毛豆80克，木耳(水发)10朵。

做法：

1、黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片。

2、生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒。

3、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖。

4、加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮。

5、加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可食用。

烤鸡肉丸

材料：1小杯葱花 、1个鸡蛋、1茶匙姜末、1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油、葱花、芝麻。

秘制照烧酱：1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油、半汤匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙姜末。

做法：

1、烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。

2、将肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌匀。

3、滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。

4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。

5、将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。