早餐首选，柔软又解馋的肠仔包，全家都爱吃，吃2个半天不饿

早餐首选，柔软又解馋的肠仔包，全家都爱吃，吃2个半天不饿。这段时间真没少做面包，特别是波兰种的，真是做上瘾了。

波兰种只多了一个步骤，却比直接发酵法的面包更柔软。波兰种听着挺高深的，其实特别容易。看我最近食谱的朋友肯定对它不陌生，您跟着我往下看，文章看完了，制作面包的技巧也掌握了，剩下的就是多多练习了。

我网购了两包香肠，就是为了家里没肉时“防荒儿”用。面包裹着香肠烤，又香又好吃，早餐吃俩玩儿似的，解馋扛饿，半天不饿。

如果嫌外买的香肠添加剂过多，可以自己做香肠，味道更适合家人。

-----【肠仔包】-----

【波兰种】高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克

【主面团】高筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，白糖30克，凉水 110克，黄油20克

【装饰】香肠6根，沙拉酱适量，表面刷蛋液少许

【数量】 6个

【烘烤】上下火180/190度，中下层，18分钟

【制作过程】

1. 主面团材料、波兰种材料、装饰材料准备好；波兰种需提前数小时制作，待发酵至原来的2-3倍大时使用；可一次多做一些，取适量制作面包；波兰种最好在24小时内使用完，如果变得又稀又酸就不要使用了；

2. 主面团材料中除黄油外的材料全部入揉面桶中，波兰种面团同入揉面桶，先用低速搅拌成团，再转中速搅打5分钟，面团能拉扯出粗膜后加黄油；

3. 先用低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打10-15分钟，面团滋润柔软不粘盆壁，揪一块面团，能用手撑出透明有弹性的薄膜；

4. 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可温度28，湿度70，时间约2小时，看面团状态来调整时间；

5. 面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；，有轻微的回缩是可以的；

6. 面团倒在案板上，如果面团粘，可手掌蘸少许面粉来操作，尽量不在案板上撒面粉；面团轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

7. 将松弛好的面团搓揉成长条，一次搓不到位要搓两次，最后的面条长度是香肠的2倍多一点儿；

8. 将香肠放在面条的一端，富余的部分围着香肠，面条两端捏合在一起，捏严实，防止发酵和烤的时候分开；香肠一定要提前从冷冻室取出，完全化冻后使用；如果是冰冻着绕面条，低温会抑制酵母的活性，影响二次发酵；

9. 每做好一个就码放在不粘烤盘内，留出膨胀的空间；放在温暖湿润处二次发酵；如放烤箱内，温度35，放一碗热水增加湿度；如放发酵箱，温度35，湿度85，时间约40分钟；面团是原来1.5-2倍大时，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，如果有香葱末撒一些更增色添香；烤箱开始预热190度；烤盘太少，面包此时还未粘连，放进烤箱后就会粘在一起，所以彼此间放了一张油纸防粘连；