没有一个冬天不会过去,没有一个春天不会到来;今儿是春分,平分了昼夜寒暑,也是我国非常重要的节气之一;这一天除了放风筝,有的地区还会有春分节气的传统美食例如:春卷、驴打滚、太阳糕、萝卜、春菜、腌笃鲜等等;但是在我们这貌似并没有啥专属美食,各爱家和平时一样吃;既然春来了,那我就给大家带来一道属于春天的美食,如何?春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷,绿色的蛋糕卷夹着白色的奶油,奶香浓郁,清新漂亮;不论给孩子做早餐,或是下午茶,味道都是棒极了,家人超爱吃!”抹茶奶油蛋糕卷的用料
鸡蛋3个、白糖30克、牛奶50克、植物油35克、抹茶粉6克、蛋糕粉50克、柠檬汁少许、白糖10克、淡奶油100克抹茶奶油蛋糕卷的做法
步骤1
备好全部材料
步骤2
蛋清与蛋黄分离,蛋清放入无水无油的打蛋盆里
步骤3
在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀
步骤4
用小火加热至微微冒泡就立即关火,然后快速筛入蛋糕粉
步骤5
拌至无干粉,再逐个加入蛋黄拌均
步骤6
拌好的蛋黄糊流畅顺滑,提起蛋抽能呈线状快速落下,放一旁备用
步骤7
在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁
步骤8
用电动打蛋器打至湿性发泡,关掉电源,提起打蛋器,上面能拉出大弯钩即可
步骤9
用刮刀取1/3蛋白霜,放至抹茶蛋黄糊中;同时按170度来预热烤箱
步骤10
用上下翻拌的方法,把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中
步骤11
继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜混合拌匀,蛋糕糊就完成了
步骤12
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,用刮板刮平表面,拿起烤盘在台面震几下,震出里面的气泡
步骤13
将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右
步骤14
把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上,下端抹厚些,上端抹簿点
步骤18
把蛋糕片先向前弯一下,再顺势连纸带蛋糕向前滚动,无需擀面杖;卷后好把两端油纸反向拧紧,然后放冰箱冷藏半小时左右,让蛋糕卷定型
步骤19
取出蛋糕卷,切掉两端不规整的,中间部分按自己的大小切块就可以开吃了
步骤20
春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了,超有食欲有没有。
步骤21
快点开吃吧。抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1、甜品,甜品,不甜就不叫甜品了;其次甜品除了甜以外,各种油也不能少;糖和油在甜品的制作中,不仅仅是味道那样简单,更重要的,它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂;比如缺少了糖,蛋白就不易打白到位,容易消泡。我家平时也很注重饮食健康,在保证效果的情况下,此配方给出的油量,糖量都较少;所以提醒:新手们在初学阶段,尽量不要随意减糖减油。 2、不喜欢抹茶的亲,可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代。 3、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱的脾气来调整,刚开始或许不清楚,多做几次就能掌握了。
作者:老方小雨