酱香杂菇
材料:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。
做法:
1、海鲜菇适量,洗净,去根,从当中断开。
2、蟹味菇去根,洗净。
3、白玉菇去根,洗净。
4、尖椒去蒂,去籽,切菱形片。葱切丝。
5、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。
6、放入海鲜菇,白玉菇,蟹味菇翻炒。
7、杂菇里面有水分,不用加水。
8、水分变少,杂菇变软,加入两勺黄豆酱翻炒。
9、加入尖椒。
10、翻炒均匀即可关火。
腐竹炒肉片
材料: 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒;
做法
1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片;
2.青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦);锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒
3.加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟;
4.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精,翻炒出锅即可
花椒鸡丁
做法
1 将鸡腿纵向刨开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2 锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3 锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香
4 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5 放入炸锅的鸡丁一起炒
6 加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅
酱香豇豆
材料: 长豆角、豆瓣酱(或黄豆酱)、葱、姜、盐、鸡精;
做法
1.将豆角摘成段,洗净。
2.向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下。
3.向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿。
4.大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精。
5.最后就可以装盘了。