腐竹这样做实在美味：口感劲道，柔软爽滑，比肉还好吃，非常简单

腐竹是中国一种传统美食，含有丰富的蛋白质和营养成分。

那么，腐竹怎么做才好吃呢？炒肉，素炒，烫火锅，凉拌，做汤似乎都不错。

今天我们来分享一道腐竹家常好吃的做法：口感劲道，柔软爽滑，比肉还好吃。

第一步：准备一个圆青椒，切成菱形配色。

小米辣椒几个，切成片，和青圆椒放在一起，

提前泡发的木耳，清洗干净后也放在一起。

大葱切片，生姜切片，大蒜切片，

半个潘茄，切片备用，

第二步：腐竹提前泡发，（之前已经写过一篇如何又快又好泡发腐竹的方法，那就是

把腐竹掰成小段，用40度左右的温水泡发，加少许食盐或者醋促进泡发）

把泡发好的腐竹沥干水分备用。

盆中打入一个鸡蛋，加一小勺玉米淀粉，把淀粉和鸡蛋抓匀，

调成蛋糊，能拉丝就可以了，把腐竹放入，抓匀，让每一段腐竹

都挂上蛋糊，

第三步：热锅烧油，多放一点油，油温6成热的时候，把腐竹放入，

开中火炸，腐竹定型后，把沾在一起的打散，用滤勺捞出小的淀粉疙瘩，

炸至腐竹金黄酥脆，外表变硬起泡，即可控油捞出备用。

锅中留底油，放几粒干红辣椒，倒入葱姜蒜爆香，小火煸炒，炒出香味，

炒出香味后，加一勺辣椒酱，炒出红油，

然后倒入西红柿，炒出汁，

第四步：把青红辣椒，木耳放入，开中火，炒至断生，

然后加入一勺清水，加入适量的食盐，少许鸡精，胡椒粉，一小勺白砂糖，

适量的蚝油，

开大火，快速把调料化开，再加入少许老抽调色 ，加半碗水淀粉，

把汤汁勾芡一下，然后倒入腐竹，大火快速翻炒，

让腐竹吸收汤汁入味后，即可出锅装盘。

这样炒出来的腐竹，外酥里软，特别入味，做法简单好吃。