广西是多民族地区，各民族有不同的饮食文化，而羊瘪汤便是其中出类拔萃之菜谱。

羊瘪汤？其实说白了就是以“翔”为主，羊杂为辅的“羊粪火锅”。

在做这道菜时，会在宰杀羊之前的30分钟，用上等青草配上中草药喂给羊吃，让它们吃的很饱之后再羊宰杀。

这时候羊的胃里面的东西还没有消化，挤出其中的液体，再加入羊胆汁和佐料放入火锅，慢慢熬就是这道名菜了。

羊瘪汤是接待宾客的上乘菜，一般人还喝不到呢。

"羊瘪汤"的口味按广西不同地区，不同民族习惯吃法可按以下三种方法来配汤。

1.原汁原味型：什么佐料都不加根据食用量的多少，直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。

2.苦胆、泽兰味型:就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细)，使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。

3.多味型：这是根据个人的喜好来决定的，有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。这是苗家"羊瘪汤"的变种，但在县城也很受欢迎。不管味道如何，配制时一定要留住羊味，不要让人感觉吃的是配料而不是"羊瘪汤"。

以上三种做法，不论哪一种，只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内，舀上配制好的汤水，使之变成菜汤型即可。"羊瘪汤"既可单独食用，也可用来下酒。