莲藕是生活中一年四季都可以见到的食材，对于很多人来说，吃莲藕的好处诸多。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

今天就用莲藕做道美食。

制作过程：

1.莲藕洗净去皮，切成条状；

2.盆中倒入清水，一丢丢的白醋，放入莲藕，防止氧化；

3.生姜、大蒜切末，小葱切葱花；

4.来调个料汁，碗中倒入一勺生抽、一小勺食盐、两勺白糖、三勺米醋、四勺清水、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀；

5.起锅烧水，大火烧开，倒入一小勺食盐，然后倒入莲藕，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；

6.起锅烧油，倒入葱姜蒜末，炒出香味；

7.倒入一勺豆瓣酱，炒出红油；

8.倒入莲藕，翻炒均匀；

9.倒入之前调好的料汁，炒至浓稠；

10.出锅盛盘，撒点葱花点缀一下。