哈喽大家好，这里是简食记！年关将至，最近几天真是忙坏了，做了一些酱牛肉，酱猪蹄，酱肘子，以及一些年糕，大馒头，准备着招待七大姑八大姨！今天准备炸肉，炸鱼，炸豆腐，这几样炸货，就足够我忙活一天的。过个年真不容易……

说起豆腐，它可是年夜饭餐桌上必备的一道美食，不只是因为它好吃，口感好，更多的是因为有一个好的寓意，豆腐，豆腐，都有福。豆腐营养非常丰富，还有“植物肉”的美誉，其价格较为低廉，做法较为广泛，是老百姓餐桌上最常见的一道菜肴。今天小简跟大家分享一道【炸豆腐丸子】，外酥里嫩，比吃肉还过瘾……

所需食材：大豆腐，胡萝卜，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，葱油，香菜，胡椒粉。

做法，1：买回的豆腐将其捏碎，胡萝卜削皮切成丝，再剁成末，香菜切末。

2：将准备好的食材混合，加盐，胡椒粉，葱油调味，搅匀。

3：再打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉搅匀，就可以了。

4：做成丸子的形状，全部做完后待用。

5：炒锅加入食用油，烧至6成热，下入丸子，炸熟即可。

技术要领总结：

1：豆腐和胡萝卜的比例为2：1即可，胡萝卜不要太多，不然影响口感。

2：有人炸豆腐丸子竟然加水，这就有点那啥了，记住不要加水，没意义。

3：调馅时，万万不要直接下锅，多加入20克的香菜末，这样更有层次感，而且吃起来更香。

4：丸子下锅时，油温要高一点，第一时间将豆腐的表皮炸酥，这样才不会散，记住。

很多人不知道自己做的丸子，为什么会散，还不入味？那是用错了粉，淀粉和面粉都要用，不要太多，各取一半就可以，否则会严重影响口感！再教您一个炸丸子的方法，炸好后更漂亮，做好的丸子下锅之前，沾上一层面包糠，然后再下入油锅，这样炸好的丸子更好看，大家可以试一下……

学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……