​大家好，欢迎来到公子食记。转眼间，孩子们已经放假了，这群小怪兽们真像被解放了一样，在家里翻天覆地，光烦人不说，还得给他们做饭，以前只做个早餐晚餐就行了，现在可好，一天三顿一次都不能少，偶尔还得加个下午茶，晚上再加个宵夜，可把我累坏了，不过有一点好，就是冰箱里储备的各种食材下得特别快，本来满满的一冰箱，一两天就给吃完了。

今天去菜市场里买东西时，逛着逛着就逛到了粮油店，看到店老板在磨绿豆面粉，真是赶巧了，赶紧排队买了一袋子。绿豆面粉就是直接把绿豆磨成的面粉，而且在磨的时候没有脱掉绿豆皮，保留了绿豆本身原有的营养。不仅含有丰富的蛋白质，淀粉，维生素以及各种矿物质，而且含有功能性低聚糖、黄酮类、多酚类、苯丙氨酸氨解酶、香豆素、生物碱等多种生理活性物质，具有解毒抗氧化提高免疫力的效果，常吃可以提高免疫力少生病。

很多人可能奇怪绿豆面粉有什么吃法，这吃法可比较多，比如做成绿豆面条，炸成绿豆面丸子，当然，我最喜欢做的还是绿豆面鸡蛋饼，做法特别简单，10分钟就能出锅，将绿豆面调成稀稀的面糊，再用电饼铛煎成鸡蛋饼，绿豆的豆香混合着鸡蛋香，特别美味，现在孩子迷上了这个早餐，我也最乐意做。

绿豆面鸡蛋饼所需要的材料有：绿豆面粉 1勺，低筋面粉 1勺，水 适量，鸡蛋 1个，小葱 1根，盐 适量，植物油 适量；

绿豆面鸡蛋饼的详细制作步骤：

首先找一个碗，里面放入1勺低筋面粉，再放入一勺绿豆面粉，再往里面加入少许盐给底味，加入适量的水，搅拌成一个稀稀的面糊，再把小葱切成葱花，也放入面糊中搅拌均匀，放置一旁静置一会儿；

趁这个时间把鸡蛋打入另一个碗中，加少许盐打散备用；

电饼铛中火加热，并在电饼铛上抹上适量的植物油，当温度到了以后，用勺子舀一勺准备好的面糊浇到电饼铛里面，并且将其摊成一个薄薄的圆饼；

当饼的一面定型以后，把打好的鸡蛋液倒到面饼的上面，然后翻面煎制，等到两面都呈金黄色即可盛出食用。

绿豆面鸡蛋饼的制作总结：

1、 不能只用纯绿豆面来做面糊，因为只用绿豆面的话黏性有点低，所以还要加入一定比例的低筋面粉。一般可以和绿豆面粉对半加入，如果不喜欢绿豆面的味道，也可以减少绿豆面的比例，增加低筋面粉的比例；

2、 如果没有电饼铛的话，用平底锅也是一样的，只是火不要烧得太大，面饼在摊的时候要薄一点；

3、 不要以为把鸡蛋打到面饼上是多此一举，这样子做的面饼既有浓浓的绿豆香，又有鸡蛋的香味，两者相映融合，吃起来有种1+1大于2的效果。