今天推荐的这道菜我是用火龙果来炒菜，咸甜适中，口感独特，过年露一手，保证你惊艳全场。

什锦虾仁的用料

西芹80克；鲜虾10只；白心火龙果1个（约380克）；盐1克；番茄酱20克；玉米淀粉10克；什锦虾仁的做法

步骤1

鲜虾去头去尾，剥去虾壳，去虾线。

步骤2

剥好的虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

步骤3

白心火龙果去皮，切成小块。

步骤4

西芹洗净，折段去筋。

步骤5

奶锅水开倒入西芹，大火焯水3分钟。

步骤6

焯完水的西芹切小块。

步骤7

碗中倒入玉米淀粉和去腥后的虾仁，抓匀，给虾仁裹上淀粉。

步骤8

电陶炉开大火，锅内倒入少许食用油，热油后倒入虾仁用锅铲翻炒至变色，盛出备用，大约翻炒4分钟。

步骤9

锅中倒入番茄酱和30毫升的清水，用锅铲搅拌均匀至煮开。

步骤10

再倒入虾仁、西芹和火龙果，翻炒3分钟，最后撒入食盐，翻炒均匀就可以出锅了。

步骤11

想不想尝一口呢？

什锦虾仁的烹饪技巧

●西芹去筋小技巧：妈妈们把西芹由内向外折断，这时就会连着筋，去筋就非常方便啦~

●妈妈们在挑选火龙果要选择胖短的，不要选择瘦长的，胖短的火龙果甜且水分多，外皮要鲜红，叶子是翠绿的说明火龙果越新鲜。

●火龙果要快速翻炒，时间不能太长，以免炒化出水。

●红心火龙果容易染色，选择白心火龙果，成品会更加好看。