在传统文化中，年夜饭有着与众不同的意义。一年到头365天，除夕夜的年夜饭是国人最期待的一顿饭，一家人聚在一起吃象征着团圆的年夜饭成了传统文化的一部分，当然这也是最热闹、最开心的团圆时刻。过去，人们在除夕这一天，会早早起来准备年夜饭，而现在，随着时代的发展，一部分人选择出去吃年夜饭，一部分人选择购买半成品菜肴节省时间，年夜饭的种类也丰富了，更健康、更美味……2020年的年夜饭就要来了，今年，你们家打算在哪吃？又将是怎么吃？

走访

年夜饭一桌难求

其实，不止故宫年夜饭预订火爆。经过几日的走访，晨报记者在南昌餐饮市场上也感受到了洪城年夜饭的红火，大部分餐饮商家的年夜饭包间已预订一空，只剩少数大厅餐位可以预订。

1月12日，距离除夕尚有10多天，在南昌某单位上班的陈女士被年底的工作忙晕了头，才猛然发现自家还没有预定年夜饭。

“我赶紧去找饭店订，红谷滩新区问了一圈，都找不到包厢了。”家住红谷滩新区的陈女士告诉记者，如果红谷滩新区的饭店订不了年夜饭包厢，她只好去南昌其他城区的饭店再问一问。然而，直到昨天，陈女士预订年夜饭包厢的“小目标”还未实现。

“一个月前（包厢）就没了。”1月14日，记者来到位于南昌西湖区丁公北路一家规模较大的酒店，收银台的工作人员说，如果有需要的话，可以留个电话号码，目前还有几名预订顾客还没有交完订金，“一旦确认他们不订了，我们马上联系你。”

在走访中，记者注意到，许多提供了年夜饭服务的餐饮店，均把“年夜饭预订”的广告牌收了起来，只零星见到几个。期间，仍有络绎不绝的消费者前来咨询或预订年夜饭。

拥有3家分店的某餐饮公司负责人张先生向记者介绍，随着现代生活节奏的加快，大部分消费者均喜欢在外吃年夜饭，在南昌全城范围，年夜饭的预订都是供不应求，他的3家分店均全部预订出去了。“特别是16人以上的大包厢，特别抢手。”他称。

期间，记者也咨询了南昌市餐饮烹饪协会秘书长邓丹。“基本上是‘一桌难求’。”邓丹称，据他了解到的情况来看，南昌各家推出年夜饭服务的餐饮商家基本上都是“订满了”的状态，有的甚至在1个月前就已订满，只剩少数大厅餐位可以预订。

调查

超九成年夜饭是套餐，价格较为亲民

如果说团聚凝聚了回家过年的情感，那年夜饭就是这情感的具象化表达。年夜饭，是对劳碌了一年的自己与家人的犒劳，也是让彼此相聚的理由。即使在酒店吃年夜饭，对菜品的讲究也是一个不可忽视的环节。

“在饭店吃年夜饭虽然方便，但都是提供的套餐，没什么选择。”近些年均在饭店吃年夜饭的万先生觉得，当前餐饮商家年夜饭都是以套餐呈现，顾客自选的余地比较小，缺乏新意。

就此情况，记者咨询了10家餐饮商家，均表示提供的年夜饭确实是套餐。不过，也有商家表示，可以根据顾客口味做些许菜品的调整，但是大部分是不可换的。

根据多个商家提供的年夜饭套餐菜单，记者注意到，菜品也多以传统菜为主，比如“烤鸭”“炖鸡”“桂鱼”“米粉肉”等。辅以一些酒店的特色菜。“传统的年夜饭主菜就是鸡、鸭、鱼，再加一些配菜。”东湖区一家酒店的服务员称。“饭店超九成年夜饭都是套餐。”对此，邓丹解释称，这便于饭店备料，在春节期间饭店人手短缺的情况下，可以省时省力。

商家张先生也告诉记者，吃年夜饭集中在17时至20时这个时间段，当天厨师团队人员会减少，年夜饭要实现如平日般“一菜一炒”，就会运转不过来。“所以年夜饭的很多菜品都需要提前备料。这样一来，上菜的速度就比平时快了，提升了消费体验。”

那么年夜饭的价格如何呢？记者发现，大部分餐饮商家提供的年夜饭套餐价格均较为亲民，比如，以8人左右的套餐来看，价格有1288元/桌，有1688元/桌，也有超2000元/桌的。比如红谷滩新区世贸路一家酒店提供了一份价格为5980元/席的年夜饭菜单，上面显示有8个凉菜、26个热菜、4样主食与1份汤，包括了大闸蟹、甲鱼等较为昂贵的食材。  

邓丹告诉记者，尽管今年猪肉等原材料的价格有所上涨,但南昌餐饮商家推出的年夜饭价格与去年基本没多大变化，个别菜式略有浮动。

变化

市民喜爱“半成品”

稍作加工就能上桌

在饭店订年夜饭固然省事，不过却少了传统年夜饭的制作乐趣。

如今，在南昌，半成品年夜饭也受到了市民和商家的喜爱，有的还是知名餐饮品牌推出的礼盒装，一桌菜不过几百元，回家简单加工就可以上桌，这样便捷又能调动家人一起参与制作的年夜饭很受市民欢迎。

昨日，记者调查发现，在多家购物网站上，半成品年夜饭有专门的购物专题页面，目前比较流行的年夜饭主要有以佛跳墙为代表的“硬菜”，商家均宣称菜品里有鲍 鱼、海参、蹄筋、花胶等食材，每份的价格约100多元；还有腊肉、香肠、东坡肉等。网上年夜饭的销售量很可观，记者随机咨询了一名网店商家，商家回复称，“我的消费客人来自全国各地，南昌也有一些，都给了好评。”

家住南昌东湖区大士院小区的熊女士就买了半成品年夜饭。她称，平时自己只会做家常菜，不会做像年夜饭的家宴，特别是主菜。“前一个礼拜，我就买了东坡肉、羊排、肘子等好几样菜，除夕那天就不用那么费劲准备了，半成品菜直接过下锅就能搬上餐桌。”她乐呵呵地说。

边旅游边吃年夜饭

年味十足别有新意

不仅如此，南昌人年夜饭的新变化还表现在，各类海鲜成为市民餐桌上的“新宠”。随着迅猛发展的互联网技术与交通、物流的便利，作为内陆城市的南昌，市民只要下个“生鲜”的订单，帝王蟹、大黑虎虾、冻鲍 鱼、大带鱼、大黄鱼、粉丝扇贝等海产品就直接送上门了。

另外，随着时代的变化，留在家中过年吃年夜饭不再是唯一选择，越来越多的南昌人选择走出家门，到酒店吃年夜饭，甚至在旅途中吃年夜饭。旅游年夜饭，既能体验家庭旅行的乐趣，还能吃上当地的特色年夜饭，感受当地的过年风俗，不仅年味十足，更让新年过得别有新意。

根据在南昌从事了16年导游工作的涂维锋的观察，越来越多南昌人喜欢在除夕前出游，整个春节期间都在游玩，在旅行路上吃年夜饭，一路游一路吃。他总结道，南昌人春节旅游有两个有趣的“极端”：去最冷的地方——去东北看雪，或者去最热的地方——去海南度假。

对此，邓丹称，随着时代的不同，吃年夜饭的形式也在发生变化，作为一种刚需，年夜饭不断升级也是消费升级的体现。

来源：实习生 贺誉 晨报首席记者 吴显林