蘑菇面包

看到这个逼真的蘑菇面包的第一反应：算了吧，应该不好做吧.....看完做法 ，嗯？貌似没啥难度啊，连模具都用不上，面包表面这种自然裂开的痕迹，也不用刻意装饰~

其实想要做出松软可口的蘑菇面包一点都不难，只要掌握这几个小技巧，轻松就能做出比面包店里卖的还要好吃的面包来。

配方

面包

日式面包粉125g 高脂可可粉7g 奶粉5g 细砂糖20g 酵母2.5g 盐2g 水70g 鸡蛋12g 黄油15g 巧克力豆12.5g 酒浸橙皮丁8g

巧克力内馅

淡奶油62g 黑巧克力62g 黄油7g

表面装饰

炼乳50g 牛奶50g 软白蛋糕粉50g

制作步骤

01 准备面团的原料

02

除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发

03

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可

04

平均分割成4分，揉圆，静止松弛

05 准备制作内陷的原料

06

黄油和巧克力隔水融化

07

加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏

08

面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发

09

醒发原体积的2倍大

10 准备表面装饰的原料

11

牛奶和炼乳搅拌均匀

12

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋里面

13

挤在面包表面，再筛上可可粉，提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可

成品

【小贴士】

表面装饰的材料，一定要现使用，现制作，流动性比较好；

馅料提前制作，冷藏硬一点好操作；

结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；