南粉北面，尤其对于南昌人来说，拌粉，可能是你从小到大到老吃的最多的一种食物。南昌大大小小角角落落的拌粉店，少说也有上千家了。早餐、中餐、晚餐...每一顿都是可以通过一碗拌粉来解决的。

营盘街社区文星桥巷子里，社区里老人们钟爱的棋牌室，上班族喜欢的早点铺，夜晚的烧烤摊，这里都有，做猪油拌粉的肖胖子在这里开店7年了。

老板小胖子是一个高高胖胖200多斤的壮汉，性格外向，每次过去都能对他利落的拌粉动作“欣赏”一番。每天7点左右是他的小店的生意高峰期，上班的工薪族、上学的学生、早起锻炼的大叔大妈都会过来买上一份，喂饱亏空一晚的肚子。

他们家的猪油拌粉分大小份：小份6元、大份10份。加上一个卤鸡蛋和鸡爪就是一套标配了。

肖胖子家的米粉都是专属定制的，每天一大早就会送到店里，再切成长条。这家老板很是任性，自己只做200份，卖完就下班，剩下的事情就交给店里的徒弟来打理。

猪油拌粉的关键是猪油，他们家的猪油都是自己炸，所以绝对的保质保量。长沙人吃猪油拌粉一般都是自己拌。但在肖胖子这里，老板一定要自己亲手拌给你吃。拌到每一片米粉上都裹满酱汁，保证每一根米粉都拌上酱汁。

一点猪油，萝卜干，辣椒粉，香葱碎和花生米，如此简单的食材却是最纯粹的味道。