中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
腊肠蒸南瓜
材料: 腊肠 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、耗油、白砂糖、香油、香醋
做法:
1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。
2、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。
3、盘内放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。
4、入锅蒸7分钟焖3分钟,撒上香葱即可。
核桃鸡脯肉
材料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺;
做法
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。
2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。
3.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。
4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。
菠萝鸡胗
主料:鸡腰子150克,菠萝150克,辅料:青椒20克,红尖椒10克,
调料:白皮大蒜5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干,切块。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净,拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
鱼头豆腐汤
食材:花鲢鱼头一个或者半个;嫩豆腐一盒;咸肉片数片或者火腿片;生姜数片;干辣椒3个;料酒少许;糖一小勺;葱花少许
做法
1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。
2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。
3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。