炸蘑菇时，用淀粉还是面粉？学会正确做法，蘑菇香酥脆，还不会回软。天冷了，又到了吃蘑菇的季节了，一说起蘑菇，大家就会想到炸蘑菇、炒蘑菇、熬蘑菇汤，这三种做法是最常见的，我比较喜欢炸蘑菇吃，因为炸的蘑菇不仅外皮是酥脆的，里面的蘑菇鲜嫩好吃，撒上爱吃的调料，比如孜然粉、或者是烧烤料，简直是太美味了，是一道不错的下酒下饭菜！香酥脆软的蘑菇，嚼着比肉还要香。

炸蘑菇的做法相对也比较简单，大家只要掌握其中的技巧，便能轻松做出来，而且要提醒大家的是，将蘑菇直接挂糊是不对的，多加1个步骤，蘑菇的口感才会更好一些，下面我便会将干炸蘑菇的正确做法详细分享大家。

炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇500克，鸡蛋1个，盐适量，面粉适量；

制作过程：

1、准备所有的食材，平菇尽量多准备一些，因为经过炸制，蘑菇会缩水，成品的量会非常少，将准备好的平菇，择洗干净后，沥干水分。

2、锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食用油以及盐，将清洗干净的平菇放入在开水锅中，焯烫3分钟的时间，即可将其捞出来，晾至不烫手的时候，将其中的水分给挤干。

3、将平菇用手撕成条，充分沥干水分用，同时准备三个小碗，分别放入鸡蛋液、湿面糊以及干面粉，将挤干水分的蘑菇条先放入湿面糊中裹一下，然后放入鸡蛋液中。

4、将沾裹鸡蛋液的蘑菇条放入干面粉中粘一下，将所有的蘑菇条都按照这个方法做好，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入蘑菇条，待将其炸至变色后即可捞出，然后将锅中的油温再次升高后，放入蘑菇复炸一遍，捞出沥干油分后，按照个人的喜好撒上椒盐粉或者是孜然粉，拌匀后即可享用。