阅读导语：随着外出打工的游子陆续回到家乡，各种年货也是也是陆续购买，那么鸡鸭鱼肉等都是不可缺少的，今天就给大家分享一下在家炸面条鱼时，如何才能吃在嘴里“嘎嘣脆”，教你一招，不用和面糊和淀粉，金黄酥脆，保持半个月都不回弹。

现在都已经开始过年倒计时了已经，年味也是越来越浓，无论是在家乡的乡村里，或者是在人多热闹的城市里面，已经到处都弥漫着喜气洋洋的气氛，年味当然也是越来越浓。好多外出当过的游子也都陆续回到家乡，家里面到处都是亲朋好友，七大姑八大姨的，到处都是好多人，无论那里都是热闹的无比的。

随着外出打工的游子陆续回到家乡，家里的年货也开始陆续的购买，大鱼，小鱼等都是必备的年货，今天给大家推荐一款长的像面条的小鱼，故叫面条鱼。教大家如何简单快速的炸出金黄酥脆的面条鱼，金黄酥脆，根根分明，重要的是吃不完储存时间长了，也不会出现不酥脆的情况，现在分享给大家，希望你们大家可以喜欢，帮助到你们。

【准备食材】：面条鱼，面粉，鸡蛋清。

【具体烹饪步骤】：

1.面条鱼一斤。在这里我准备的是半干的半成品，你也可以用新鲜的，更加的好。

2.我们不用活面糊或者是用淀粉。将鸡蛋打入碗中，分开只留蛋清，把蛋清倒入面条鱼里面，把他们搅拌均匀，方便后面可以蘸上面粉，这样才会均匀。

3.面条鱼裹上一层蛋液后，往上面撒上一层面粉，晃动盆子使面粉均匀的裹在面条鱼上，记住裹上面粉之后，再撒上一层面粉，可以有效的阻止他们黏在一起。

4.这个时候可以起锅烧油了，油温可以在筷子放油锅里面开始冒泡时，就可以了，把面条鱼均匀的撒在油锅里，下火炸制定型后捞出控油。

5.把所有的面条鱼都炸制好之后，等待油温高的时候，把炸好的面条鱼再放进锅里面复炸一遍，然后捞出沥控油就可以了。

6.这个时候一定要中大火，这样炸出来的面条鱼才回金黄酥脆，大火也能把里面多余的油给逼出来。

炸制好之后，直接吃在嘴里都是嘎嘣脆的，因为是半成品，所以口味上面有点闲，不喜欢太闲的话，可以把买回来的半成品放在清水里面多淘洗几遍，这样口感刚刚好。

烹饪小知识：

1.炸制的时候是不需要和面糊或者使用淀粉的，只需要裹上鸡蛋清，然后撒上一层面粉，待用就可以了。

2.炸面条鱼一定要炸制两遍，第一遍要小火炸制定型。之后复炸第二遍的时候改为中大火，但是要注意时间，不要炸焦了，面条鱼非常的细长，炸制时间过长是会炸焦的。

3.面条鱼要储存一定要等到它彻底放凉焦脆了之后，放在密封好的袋子里，放上半个月之后拿出来，还是酥脆的。