【回锅肉】
食材:
五花肉 300克 青椒 1个
红椒 1个 青蒜 2根
生抽 1汤勺 料酒 1汤勺
糖 1茶勺 花椒 少许
姜片 适量 郫县豆瓣酱 1汤勺
烹饪步骤:
1.锅烧热把五花肉在锅内烙得肉皮焦黄,放入清水中把猪毛刮洗干净,然后把五花肉放入冷水锅内放几片姜煮15分钟左右,用筷子很容易插进去就可以了。
2.将煮好的肉块捞出,冲洗干净放凉后切成薄片,青、红椒切块,青蒜分开青蒜白切段。
3.锅内倒入少许油,放入一小撮花椒炒出香味,花椒成深褐色,把花椒捞出不要留底油。
4.将肉片和姜片放入油锅中,小火煎制肉片略焦,微卷
5.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,再放入一勺料酒,一勺生抽和少许糖翻炒片刻
6.放入蒜白和青红椒块,炒制断生
7.出锅前放入蒜青翻炒片刻,即可出锅
8.装盘开始享用