动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。尤其是还和胡萝卜丝一起炒着更加的多了，营养一下就有了。

猪肝富含多种维生素和许多微量元素，如铁、锌、铜、蛋白质、卵磷脂等，而且含量也非常高。儿童在成长阶段的智力发育，身体发育都需要这些元素的补充。不过猪肝的胆固醇含量也比较高，高血压，冠心病患者应该尽量少食用或者不宜食用。

下面就一起来制作这道猪肝炒胡萝卜丝吧，美味营养，萝卜洗甜丝丝的，有些小脆，猪肝非常的嫩，吃着很香。

【猪肝炒胡萝卜丝】

需要准备的食材：猪肝300克，胡萝卜1根，蚝油1茶匙，油、盐适量，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，姜丝少许。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的猪肝处理一下，然后将猪肝放入清水中浸泡，中途要多换几次清水。这样可以尽量将猪肝里的血水浸泡出来；（猪肝怎么说都是排毒的肝脏，所以要洗干净，血水泡干净了）

第二步、然后将洗净的猪肝给切成薄片，再准备一些姜丝和料酒，加上淀粉能使猪肝口感更嫩滑，少许油和盐调味，腌制10分钟。（这样腌制好，腥味就没了，而且炒出来猪肝很嫩）

第三步、这里锅中烧开水，然后把猪肝放入热水中，汆烫10秒后捞出，这样也能最大程度的去除猪肝的杂质和血水。记住汆烫时间可别太久，热水下锅，微微变色就要捞出，冲洗干净待用。胡萝卜洗净削皮，切成细丝；

第四步、炒锅准备好，将炒锅洗净烧热，炒锅中倒入适量的食用油，然后热锅冷油，先把胡萝卜丝倒入锅中，胡萝卜和油一起炒，营养分解出来，更加的容易被人体吸收掉；

第五步、将炒至胡萝卜丝断生，然后把汆烫过的猪肝倒入锅中，改大火快速翻炒，最后加少许盐、蚝油提味，出锅；

这样美味的胡萝卜丝炒猪肝就做好了，营养美味很是好吃，这两样食材吃了，都有明目的效果。肝脏吃了补铁、补充维生素A都挺好，胡萝卜一样吃了营养多多，尤其是维生素A，胡萝卜素这些都挺多的。