诗人雪莱在《西风颂》里说过,“冬天来了,春天还会远吗?”
说到春天,除了万物复苏绿意浓,最令我欣喜的便是那些时令美食。尝遍这些时令美食,你就咂摸到了春天。
蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。
春日里,舌尖上的美味怎能少得了时令野菜!
大鱼大肉吃的多了,便开始想念清粥小菜的味道,封存了一整个冬天的“肥膘”,迫切地想要消除。
春意盎然的时节,恰是吃点清爽小菜消除油腻的好时候。
马兰头,是春季里不容忽视的一味鲜嫩野菜,自有它与众不同的味道~
关于马兰头最初的认知,是小时候和小伙伴们跳橡皮筋时唱的儿歌《马兰开花二十一》:“小皮球,圆又圆,马兰开花二十一,二五六,二五七,二八二九三十一……”
即使是现在,甚少下厨房的我看见马兰头和其他野菜时,还是傻傻分不清楚。
唱着“马兰开花二十一”的青涩时光一去不复返,但每年春日的餐桌上,必定有它。
家乡人对马兰头的喜爱从未减少,甚至在一些饭店的餐前冷菜中都少不了它的身影。
马兰头是春日里大自然美妙的馈赠。
这新鲜的马兰头,经过了一个寒冬的洗礼,在春天的召唤下破土而出。在乡间,随处找个田埂,看见有马兰头冒出了嫩绿的芽儿,就用铲子一挖,绿油油的马兰头就出来了。
马兰头,有着清新的气息,吃到嘴里那是满口的脆爽清香,仿佛一口尝到了春天的味道。
将挑回来的马兰头的老叶和老梗摘除干净,洗净,焯水,捞出锅沥干并切碎,加入适量盐、白糖搅拌提味,再淋上麻油,腌一会儿就可以吃了。若是再加入花生碎或香干,口感更是妙不可言。
老人们总说马兰头能够清热、明目,每回在餐桌上都要让我多吃一点,一道简单的小菜,却包含着他们无限的关爱……
对于久居城市的我们来说,一般的菜市场里面,很少能够见到时令野菜的踪迹,这一口马兰头,也自然成为了大家的心头好!
就连这清炒马兰头,对于吃惯了大鱼大肉的人来说,难得吃上一回,倒觉得分外是一道爽口的美味。
诗人陆游在《戏咏园中春草》写道:“不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风?”
家乡的春天很短,这美丽的春光怎舍得错过,自然而然,春天里的风物也应格外被珍视。
春日里的野菜,是餐桌上一道亮丽的风景,是记忆中不舍的眷恋,更是我们浓浓的乡土情结之所在。
待到来年开春,一起去地里挑马兰头,遇见春天餐桌最鲜的滋味!