如今的泥鳅鱼肉嫩还极其肥美，吃起来特别的鲜，泥鳅鱼不但美味，还有很多的营养成分，常吃泥鳅鱼有补肾气，除燥，除湿邪的功效。

泥鳅鱼美味又有营养成分，并且它仅有1根主刺，不必担心吃的情况下会被鱼刺卡喉扎到，做法是非常简单的，只是大家在吃泥鳅鱼的情况下都会有1个疑问，那便是吃泥鳅鱼时，该不该清除内脏？有很多人认为不用除去内脏，只需简单的清理下就能够入锅了，如此一来较为有营养还便捷。

实际上如此一来的做法是不正确的，大家要熟记，泥鳅鱼的内脏是不可以吃的，在古代便有过记录“泥鳅鱼放入水里边养二十四小时后，去除泥鳅鱼的内脏食用”因此泥鳅鱼的内脏是一定要除去的。

泥鳅鱼是生话在污泥里边的，它的内脏会带有许多的病菌，如果不除去立即吃，如此一来的食用方法很不卫生，并且泥鳅鱼的胆是特别苦的，品尝到口中全是苦味，非常容易就会毁掉半锅的泥鳅鱼肉，因此大家不必嫌麻烦，泥鳅鱼内脏是不可以要的。

实际上大家要想除去泥鳅鱼的内脏是非常简单的，1个餐馆大厨师跟我说的窍门，起先大家要把泥鳅鱼清理洗净，再清除头部，头部是不可以服用的，再取1根细铁丝，细铁丝要细点的，如此一来在实际操作的情况下会较为便捷。

把细铁丝1头做成1个小钩的样式，另一端做成小圈，套在手指上，把带钩的部位渐渐地放入泥鳅鱼的肚里，再用巧劲往外拉，如此一来泥鳅鱼的内脏非常容易的就会被勾出来，是不是非常的简单，我是如今才了解这种具体方法，觉得这么多年了白吃了！