步骤1

番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥

步骤2

鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用

步骤3

剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用

步骤4

烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用

步骤5

热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会

步骤6

再加入番茄酱、盐拌匀

步骤7

倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟

步骤8

大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可

步骤9

外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！

步骤10

裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“炸弹”。 刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。 三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~