近年来，不少酱香酒厂家以及销售人员，都在传播一个观点：颜色越黄，酱酒越陈。

今天就和大家说一下，关于酱香酒的颜色与年份的关系，颜色越黄，就代表是老酒吗？

2011年，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的酱香型白酒国家标准中，明确了酱香酒的色泽和外观。

先来看看国家标准：

无色或者微黄，都符合高度酱香酒的色泽以及外观标准，但单单从颜色上就能判断酒体年份吗？

首先我们要明白酱酒从无色透明到颜色微黄都发生了什么反应，这其中涉及的过程比较复杂，与酿酒原料、储存工艺、时间以及环境等元素息息相关。

经研究发现，酱香酒的颜色变化主要来源于酿造和储存环节。

酱香酒在酿造时发生了复杂的化学变化，使得酒体中含有不少酯类、酸类以及联酮类化合物等呈香物质，而这些化合物本身就带有一点颜色

而储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色呈琥珀色泽。

注意，重点来了！

在此提醒大家，千万不要通过颜色来判断酱香酒年份以及好坏。

我们不难发现，市面上有很多颜色很黄的酱香酒，甚至还有非常便宜的酒，颜色也是黄的离谱。

比如下图这中酒，你敢喝吗？

基于大家对酱香白酒越陈越黄、颜色越黄酒质越好的错误认知，因此很多无良商家开始用“酒色”来说事。

为了追求效率与利益，有些投机的酱香酒厂或酒商常通过通过人工增加有色物质的方式，将劣质酒、勾兑酒进行调色，快速高效的制造出泛黄的酒色，同时大肆以陈年老酒来进行宣传，摇身一变卖出年份老酒的价格，这不仅是在牟取暴利，还是欺骗消费者。

面对鱼龙混杂的白酒市场，需要有道德底线、对自身严格要求的酒厂，也需要消费者擦亮眼睛。

酒色有文章，无色或微黄。

茅台镇酱香，认准赖世家。