糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色呈糖稀色，不浓不淡。就算拿汁拌米饭也是一样好吃。
主料：猪排500克，老姜10克，小葱10克，八角5克，盐15克
配料：白醋30克，冰糖50克，白糖50克，番茄酱100克，蜂蜜10克，红醋20克
做法：
1、将排骨切小块冲水二十分钟（冲去血水）在锅中放水煮排骨加盐，老姜，小葱，八角煮二十分钟捞出沥干
2、起锅烧油炸排骨，炸至金黄捞出准用。
3、在起锅放白醋，冰糖（将冰糖融化）加入番茄酱，白糖翻炒加水，放入排骨煮开后加蜂蜜(大火烧开小火慢慢煮)十分钟后加红醋准备收汁加十克清油出锅，装盘撒上芝麻。
备注小窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了二十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
