哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天我换个做法做紫薯吃，咱们不煮着吃，不蒸馒头也不烙饼，咱们蒸饼吃。紫薯可是个好东西啊，紫薯中含有硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。具有增强机体免疫力，紫薯中含有大量的纤维素，能够使粪便体积得到增加，从而加快肠胃的蠕动，让大便变得通畅，肠道的环境也能够改善，防止胃肠道疾病的发生。紫薯还有利于减肥瘦身和增强免疫力的作用。紫薯忌生吃，要煮熟了再吃，因为淀粉不经高温破坏难以消化。紫薯不要与柿子同食，容易形成结石。也不要与香蕉同吃，容易导致腹痛、腹泻。紫薯这么多营养，所以我今天用它做一个千层发面饼，白里透着红，又暄又软又好吃又好看，喜欢的亲们看我是怎么做的吧。

制作材料：紫薯2个，普通面粉250克，酵母3克，盐0.5克。

操作步骤：

1、首先把买来的紫薯清洗干净，用刮皮刀去皮。然后用刀切成薄薄的片，把切好的紫薯片放在盘子里。锅中放水放上帘子，把切好的紫薯片盘子放在帘子上。冷水热水上锅蒸都可以，大火烧开，上汽算12分钟，蒸好以后拿出，用勺子把紫薯片捣成紫薯泥。

2、准备两个大碗，一个放入150克面粉，另一个大碗放入100克面粉。把紫薯泥放入100克面粉里，然后分别放入1.5克酵，。用温水先把酵母搅开，再用温水和面，水温以不烫手为宜，先和白面边到边搅，搅出絮状，用手揉成软硬适中的面团。

3、再和紫薯面也是同样边倒边搅，搅出絮状，用手揉成软硬适中的面团。现在秋季天气比较凉，常温下不容易饧发。准备一个容器放入40度的温水，我是放在锅里，把锅中的水烧至40度的温度。水温也是以不烫手为宜。然后盖上盖，饧发至两倍大，大约一个小时。

4、现在的面饧发好，在面板上撒上干面粉，把饧发好的面，放在面板上。用手揉面排出空气，两种面同时揉，多揉一会，再把它搓成成条，用刀把白面切成三个小剂子，一个大剂子，紫薯面切成三个小剂子。

5、再把每个剂子，用手翻转往里揉揉圆，然后给它按扁。现在用擀面杖，把每个剂子给它擀成薄薄的，约两毫米厚的圆饼，大剂子也是擀成两毫米厚的薄饼。

6、现在开始做千层饼，首先把大剂子，摆在面板中间，用小刷子均匀刷上油，在撒上一点盐，使它入味，再撒上点干面粉，防止油溢出。亲们喜欢吃甜味的，可以撒上点糖，把第一张紫薯饼圆饼，放在大饼上边，再次，用刷子刷上油，撒盐，撒面粉。再放上一张白色的圆饼，以此类推。把所有擀好的紫薯面饼和白面饼都依次放入。

7、最后把大饼上面一圈刷点水，刷一圈是因为可以均匀粘住防止开。再把一圈往上折起，用手按严，再把它翻过来，这样生坯就做好了。现在锅中放入冷水，放上帘子，铺上屉布。放入做好的生坯，要把生坯的折叠口朝下，盖上盖二次饧发15至20分钟。

8、现在开始上锅蒸，冷水下锅大火烧开，上汽算25分钟。平时蒸馒头15分钟就可以，因为今天的饼是多层的，所以时间要长一点，这样能均匀的熟透。25分钟以后开锅看！暄暄，软软滴，紫薯千层发面饼就可以出锅了。

9、用刀切开，层次分明，红白分明。吃一口暄暄软软，真是好看又好吃，喜欢的亲们也做一下吧。

紫薯千层发面饼小贴士：

1、发面的时候，因为天气凉常温下不容易饧发，所以需要把面团放在40度的温水里，水温以不烫手为宜。

2、做千层饼的时候，一定要把擀好的饼一层都抹上油，这样才能起层。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄和剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。