“民以食为天”，雅安，一个有山有水的西南小城，对面食有着独特的钟爱。

雅安廊桥夜景

一说起四川雨城雅安大部分人首先都会想到雅女、雅鱼，但是在雅安有一种面食也非常的有名那就是雅安挞挞面也称荥经挞挞面。这种面的历史也是比较悠久的，不管是工艺还是味道上，都是特别的棒的，味道也是多种化的，这也可以算是比较有特色的地方面食了。

挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”，解放后成为县外名食。主要品种有：牛肉、杂酱、大肉、排骨等多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受广大顾客喜爱。荥经本地多念此为“挞挞面”（DáDáMiàn）。

挞挞面是一种手工面，大师傅选用上好面粉和好后搓成条，抹上清油放一段时间，做面时，一条为一碗，取若干条，手艺高低在于一手面能挞多少条，越多手艺越高。将面条压成扁长条，双手边拉边挞，闪悠悠，颤巍巍，象跳动的五线谱，奏出欢乐的歌。配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤等各式面绍调味，让人食欲倍增，津津入味。