主料

卤水豆腐一块

辅料

生抽2勺

蒜2瓣

葱少许

小米椒1个

干淀粉适量

韭菜少许

白糖少许

姜少许

脆皮蘸水豆腐的做法步骤

1.豆腐入开水中浸泡10分钟左右。（开水中加少许盐）

2.葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。

3.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。

4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。

5.洒入韭菜碎关火。

6.倒入料碗备用。

7.豆腐沥干水份切小块。豆腐不要切太厚也不能太薄，薄了煎后太硬、厚了不易入味。

8.裏上一层薄薄的淀粉。

9.入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。

10.装盘，连同料汁一起上桌。

11.外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。