鲅鱼馅饺子
主料:韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克
辅料:生抽5克花、椒油3克、香油5克、鸡精2克、盐2克
做法:
1.韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状
2.加入鲅鱼,韭菜,猪肉,调料生抽5克花、椒油3克、香油5克、鸡精2克、盐2克搅拌均匀成馅
3.清水煮沸放入饺子,大火煮沸
茴香馅饺子
主料:茴香100克、猪肉馅100克、饺子皮100克
辅料:五香粉3克、料酒5克、生抽5克
做法:
1.茴香去蒂切末备用
2.五花肉馅,五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀
3.倒入茴香,搅拌均匀,饺子皮包饺子
4.清水入锅,大火煮沸,放入水饺,搅拌防止粘连,大火煮熟,点水,再次煮沸
西葫芦饺子
主料:西葫芦200克、黑木耳20克、鸡蛋1个
辅料:姜8克、葱10克、虾米5克、十三香5克、生抽5克、芝麻油15克、白砂糖5克、盐2克
做法:
1.姜末8克,葱花10克,西葫芦丝200克擦丝,黑木耳20克切丝
2.倒入西葫芦丝,盐2克,搅拌均匀腌制30分钟
3.鸡蛋一个,打散,食用油5ML,倒入蛋液,小火炒熟,倒入葱花,翻炒均匀
4.西葫芦挤出水,倒入鸡蛋,加入十三香5克,生抽5克,芝麻油15克,白砂糖5克,搅拌均匀,包饺子
5.清水1.5L,大火煮沸,放入饺子煮熟
胡萝卜饺子
主料:胡萝卜2根、面粉100克、猪肉馅100克
辅料:葱丝5克、姜丝10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、盐2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫升
做法:
1.胡萝卜刮皮切成丝,姜末,葱末
2.容器中倒入面粉,清水,边倒边搅拌成絮状,揉成面团,醒发20分钟
3.锅中倒油,倒入姜末,葱末,大火爆香,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀
4.猪肉末,料酒,搅拌均匀
5.倒入炒好的胡萝卜丝,生抽,老抽,料酒,盐,十三香,搅拌均匀
6.面团上撒上面粉,揉成条,切成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,包成饺子
7.锅中倒水,大火煮沸,放入饺子,大火煮至浮起,点两次水即可
韭菜鸡蛋饺子
主料:韭菜100克、木耳30克、鸡蛋1个
辅料:蒜5克、盐2克
做法:
1.蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散
2.食用油5ML,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅
3.倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀
4.将馅包成饺子
5.水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟猪肉玉米馅饺子
主料:饺子粉300克、水165克
辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量、花椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒、盐、香油适量
做法:
1.将面包桶内倒入清水165克。
2.再加入300克饺子粉。
3.将放好材料的面包桶放入东菱1352AE-3C面包机中,使用和面菜单和面10分钟。
4.10分钟后和面完毕。
5.取出面团整理好后放入盆中盖保鲜膜进行醒面。
6.利用醒面时间进行拌馅:将除玉米粒外的所有材料放入盆中。
7.用硅胶刀或者筷子搅拌均匀。
8.加入玉米粒。
9.再搅拌均匀后备用。
10.将面团取出,揉面分割成饺子剂。
11.用擀面杖擀出一些饺子皮。
12.取一个饺子皮,中间放入馅。
13.包成饺子形状。
烹饪技巧
1.面粉不同,面粉的吸水量也不相同,所以,所需放入水的量请根据自己的面粉实际情况调节。
2.馅的材料放入量因个人口味不同,所放的量可以根据自己的口味调节。