​去超市买零食

你会仔细研究配料表吗？

同样都是饼干

会买的人吃到的是“真正的饼干”

不会买的人吃到的可是添加剂

别怕麻烦

学会看懂配料表中的“玄机”

妈妈再也不用担心我乱吃零食啦

看配料表顺序

食品的配料表，是按照从多到少的使用量来排序的。排在第一位的，就是食品中所用到的最主要原料，含量最少的原料排在最后一位。

在买东西的时候，看一眼配料表中的前三位，就大致了解自己会吃下去什么了。

例如以乳制饮品为例，鲜牛奶的配料第一位一般是鲜牛乳，说明你喝的是奶；而一些乳酸菌的配料前三位分别是水、白砂糖、脱脂奶粉，那么你喝的更倾向于加糖饮料。

再比如买咖啡，纯咖啡的配料表第一位一般是咖啡或者咖啡豆；如果是咖啡饮料，配料顺序可能就是水、白砂糖，奶粉或者植脂末了。

（图源：全景网）

小心反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。其中，人造反式脂肪酸主要是脂肪酸经氢化过后的产物，采用氢化植物油的食物口感更佳，保持期也更长，因此这一技术被广泛用于食品生产、加工过程。

这些人造反式脂肪酸通常被添加在糕点、曲奇、油酥点心、面包等零食中。

多年研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。

近日，日本的一项研究还发现，摄入富含反式脂肪酸的工业食品会增加阿尔兹海默症等痴呆症的患病风险。

那么反式脂肪酸在配料表中会以什么形式出现呢？

氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂。

以上这些表述，都是反式脂肪酸的“伪装”，在选购零食时要尽量避开。

防腐剂有哪些？

食品防腐剂在合理范围内使用并不会对人体造成危害，不过，在选购零食时，当然还是尽可能选择添加剂少的种类。

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干