一日之计在于晨，早饭是一天之中蕞重要的一顿了。俗话说：美食在于清晨，早饭要吃的蕞好！而在美食文化源远流长的中国，单从一顿早饭便可区分一方水土文化了比如：一碗豆汁儿两根油条，是老北京的标配；一笼生煎+一碗馄饨，是上海弄堂的味道；而麻辣小面、甜豆花，则是山城重庆一天初始的美味了！那么，说起巴彦淖尔的早饭，小编只能用“抗硬”来形容了！，别问为什么，你尝一尝就知道了。

1、陕坝肉焙子

卤肉与面饼合为一体，将各自的滋味发挥到极致，配上一碗粉汤，饼香肉酥 回味无穷。

精选河套农家猪肉，以及河套优质面粉，将肉放入卤汤中煮烂，加乌拉山香柏 白糖 砖茶熏制，切成肉丁 慢火炒制，面团擀压成饼 炉火烤制，待白焙子烤熟后，夹入炒好的肉，外脆内酥 咸中有香。美食味道根基深厚，与之相得益彰的酒香、书香、乡土、人情味道，一起构筑了陕坝古镇的文化品牌，肉焙子+粉汤，开启美好的一天。

2、羊肉醒揪面

230多万亩的肥沃麦田，让河套硬小麦成为实力和颜值兼具的优雅物种。一碗热气腾腾的羊肉醒揪面是多少“老巴盟”蕞好吃的早饭。选用乌拉特草原的新鲜羊肉，用河套雪花粉制作面片，在调好味的煮沸汤锅里，羊肉与面片一同翻滚，出锅时，汤鲜味浓，面滑筋道，美味至极！

3、烧麦

皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊，说的就是“稍麦”本人了。稍麦和中国南方地区的传统小吃“烧卖”外形类似，但是所用馅料不同，巴彦淖尔乃至整个内蒙地区的稍美只用牛羊肉和大葱，在巴彦淖尔，稍麦常用来当做早餐，老一辈还会配着2两白酒，是一顿当仁不让的硬早点！

4、油炸糕+粉汤

在巴彦淖尔，“粉汤”似乎是一个万能伴侣，单拿早饭来说吧，除了肉焙子+粉汤，还有油炸糕+粉汤、油饼+粉汤、粉汤泡馍等。

其中，油炸糕配粉汤可以说是在巴彦淖尔人心中有着一定地位的。在过去，只有逢年过节才能吃上这样有仪式感的早饭呢。炸糕黏糯，粉汤香滑，这样一顿下来，保证一天精力充沛十足了！

5、羊杂碎

在巴彦淖尔，还有一种被誉为“黑暗料理”的硬早点，那就是——羊杂碎。对于喜食羊杂的人来说，这样的早饭简直就是高级定制了！

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。制作羊杂碎讲究“三料”、“三汤”、“三味”，看似简单，实则做起来及其考究。因此，在巴彦淖尔早上能吃上一碗正宗的羊杂碎汤，也不失为一种小确幸呢~

一方水土，养一方人，一方人创造一方的烟火气，这些烟火气里都带着地方独特的味道。而巴彦淖尔的味道也正是隐藏在川流不息的大街小巷和日复一日的炊烟袅袅···伴随着每一个巴彦淖尔人。嗨，巴彦淖尔人，今天的“硬早点”吃过了吗？

（文/内蒙古旅游网：杨洁 ）

图：已标明出处，部分来源网络

（内蒙古旅游网原创）