红烧日本豆腐
食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。
做法:
1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
虎皮鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;
做法
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
3.小贴士:1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
玉米青豆合炒虾仁
材料大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
做法
1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
苹果鸡蛋饼
材料:苹果、鸡蛋、面粉、黄油、白糖
做法:
1、苹果削皮去核,切成小丁。
2、锅中放入黄油烧热,倒入苹果丁,加点白糖,一起翻炒至变软,装盘备用。
3、鸡蛋中也加点白糖,搅拌均匀,然后加入一点面粉成鸡蛋面糊。
4、平底锅抹层薄油,倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼。
5、差不多凝固的时候,调成小火,在一边放入炒好的苹果丁,然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来。
6、关火,用余温再热一会儿,即可。#鹌鹑蛋#香菇#豌豆
虎皮鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;
做法
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
3.小贴士:1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
玉米青豆合炒虾仁
材料大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
做法
1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
苹果鸡蛋饼
材料:苹果、鸡蛋、面粉、黄油、白糖
做法:
1、苹果削皮去核,切成小丁。
2、锅中放入黄油烧热,倒入苹果丁,加点白糖,一起翻炒至变软,装盘备用。
3、鸡蛋中也加点白糖,搅拌均匀,然后加入一点面粉成鸡蛋面糊。
4、平底锅抹层薄油,倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼。
5、差不多凝固的时候,调成小火,在一边放入炒好的苹果丁,然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来。
6、关火,用余温再热一会儿,即可。