很多营养专家都说人类每天都要吃各种颜色的蔬菜，才能够维持身体日常所需，这是因为每种颜色的蔬菜所含有的营养物质都会有些不同。一种颜色就能代表一类营养物质，那么红色，绿色和黄色这三个颜色蔬菜中，分别含有哪些物质呢？

1. 红色蔬菜

一说起红色蔬菜，大家可能想到的是，胡萝卜、红色的菜椒。这种颜色的蔬菜中，普遍都含有一些胡萝卜素，这是导致他们颜色偏红的主要原因。并且胡萝卜素它是一种抗氧化性非常好的物质，经常吃红色食物可以有效地延缓人体衰老的步伐。

2. 绿色蔬菜

一般都有黄瓜，菠菜，西兰花，生菜等，这些蔬菜都比较绿色健康无公害，绿色蔬菜的共同特点是它们其中都含有非常多的维生素，经常吃可以补充人体日常所需的维生素，并且他们大部分都能够起到减肥和瘦身的作用。

3. 黄色蔬菜

黄色蔬菜的代表物一般有黄豆，南瓜，玉米。一些黄色蔬菜中大部分都含有维生素d这一物质，能够增强人体对钙的吸收，很好的食疗食材。

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