我们涮火锅时，有一种小鱿鱼，味道十分鲜美，每次去吃火锅都会点上一两盘，鱿鱼仔富含蛋白质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的海产品。鱿鱼的热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

市场上有很多卖冷冻的鱿鱼仔，用它来炒着吃也很味美，鱿鱼仔别总是涮着吃，教你和韭菜一起炒，韭菜独特的辛香气味，味道鲜美，含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，把鱿鱼仔和韭菜一起炒，味道鲜上加鲜，好吃又下饭，吃了还不会长肉，适合爱美的女士吃，保持完美的身材。这道菜肴做法特别简单，简单炒一炒就可以了，特别容易学，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

【鱿鱼仔炒韭菜】所需材料：小鱿鱼500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.买的是冷冻的鱿鱼仔，提前要放在冷水中自然解冻，韭菜摘去老叶，把韭菜投洗干净，

2.把解冻好的鱿鱼仔，收拾干净，把鱿鱼的头拔下来，尽量别把它的肚子和头的连接弄断，把鱿鱼的眼睛挤掉。翻到鱿鱼仔的小嘴处，如图从侧面剪开一个小口。把鱿鱼仔的两个尖尖的小硬壳儿挤出来扔掉。撕开粘着的白色的鱿鱼肉，取下一整串儿黄色的肚肠和银灰色的墨盒扔掉，要记得拔出那根像塑料一样的的鱿鱼骨头。

3.锅内加入水烧开，下入鱿鱼仔，再淋入半汤匙料酒，将鱿鱼仔焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，水开后，鱿鱼卷起，将小鱿鱼捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。鱿鱼焯水时间不要过长，鱿鱼焯老了，口感不好吃。焯水后要放到冷水中过冷水，这样可以保持鱿鱼鲜嫩的口感，不会过火。

4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入鱿鱼仔大火快速翻炒几下，炒制时间不要太长。

5.再下入韭菜，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：鱿鱼仔炒之前焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味。鱿鱼仔焯水时间不要过长，鱿鱼仔焯老了，口感不好吃。焯水后要放到冷水中过冷水，这样可以保持鱿鱼鲜嫩的口感，不会过火。炒制时要大火快炒，保持鱿鱼仔和韭菜鲜嫩的口感。

鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。