文：KIKI哦咿呀

编：猫 九

技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院

茅台目前在市面上一瓶难求，价格持续上涨，都是白酒，甚至都是在白酒行业呆了很久的白酒，为什么汾酒、二锅头就卖不到茅台、五粮液的价格呢？如果把眼睛遮上或者将白酒的标签取掉，与几十块钱的酒放在一起品鉴，真的是茅台最好喝吗？

首先，茅台酒是不是比几十块钱的酒好喝，要从两个方面来说，一是酒本身的质量，同样的粮食在不同的酒厂即使用同样的技术酿出的酒还是不一样，这是气候，水质，酵池共同作用的结果。

二是香型，我国的白酒分为浓香型，酱香型，清香型等等，只有将个人喜好的香型结合起来才可以判断同种香型哪种白酒更好喝，你让喜欢浓香型的酒友去盲品，肯定会选五粮液而不是茅台。

虽然现在人们追逐茅台个人认为更多的只怕还是品牌效应。那么今天我们就一起来看看到底茅台、五粮液是不是只是贵在了品牌效应上。

毕竟作为口粮酒来说，说不定几十块钱的汾酒或者二锅头更加贴近我们的选择。贵的酒真的是最好喝的吗？

首先就说说价格比较贵的五粮液和茅台，两者并不是一个档次，五粮液五百以上就有（真五粮液而不是擦边球品牌。

但是对于这些第一阵营的大佬，我们还真不能不佩服别人的实力，最近酒协搞个白酒盲品，茅台系列的酒很出彩。盲品也好，明比也好，茅台、五粮液等大品牌的酒确定要好些。

比如五粮液科技有限公司或产地河南，只有宜宾五粮液集团才是真的五粮液），而市面上，茅台1500+才是酒友们追求的茅台（茅台王子，茅台迎宾都不是稀缺的茅台，贵州茅台酒才是真正意义上的茅台）。

五粮液和茅台的区别在于，五粮液低端也有食用酒精兑原浆的情况，在五粮液人民大会堂档次以上，才会有高度优质原浆+略低档原浆互掺来降低度数，而茅台的起步就是高度优质原浆加低度优质原浆互掺。

市面上肯定会有比这两款更好喝的平价酒

不看牌子的话，我认为是有比茅台五粮液好喝的酒，但把这两种酒和只卖几十元的普通酒比，我相信即便是从来没喝过茅台五粮液的朋友多数也能分辨得出。

实在是品质差距太大的话，无论是口感、闻香、喝后的身体反应都截然不同，一尝就知道。

盛名之下其实难副，茅台五粮液经过这么多年的发展，不是浪得虚名，如果不好喝早就被淘汰了。

何况这两种酒说是当今市场上综合排名最高端的两个品牌也不为过，五粮液是白酒第一阵营曾经的第一，茅台是现在的第一。

价格贵的白酒有贵的道理

酒的存放年头越长，酒中的酒精和水确实在发生反应。除开时间，酿酒的工艺及传承决定了白酒的价格，茅台制曲工艺，至今无几人学会，用了很多科技的方法来模拟人工，依旧失败告终，比如测温，湿度，记录每个步骤的时间等，这就决定了白酒的价格。

不过制酒行业里，挣的最多的是降度数的师傅，说白了，1吨的原浆，兑食用酒精，假设可出5吨成品50度白酒，但国内有行家，在不改变口感口味的情况下，或许可以调成5.5吨成酒，那多出的0.5吨，或许就是几千万的价值，因此这方面人才都是各大酒厂高薪聘请的香饽饽。

最初，酒精和水都是分散的，但是它们会互相抱团，时间越长抱得团就越大，酒的口感也就越柔和。

总的来说，酒的好坏除开原料的差异最为重要的：一是跟酿造工艺和环境和有关，二是跟存放时间有关。

这两者放一起就造成了好酒的稀缺性。有人说，好酒的成本也就几毛钱而已，这种算法是不科学的，时间难道就不值钱了吗？

选择适合的白酒就是最好喝的

这里面确实也有例外，那就是大家所熟知的牛栏山陈酿，简称白牛二，我一直觉得这种浓香型的白酒简直是神物，可以用价格如此低廉的原料，勾兑出如此口感的酒。甚至在市面上每年的销量也是其他白酒望尘莫及的。

所以不管是哪种白酒，我们选择适合自己的就是最好的了，茅台固然价高但是也不是非它不可，各位酒友平时喜欢喝什么白酒呢？欢迎在评论区分享、留言~