都知道民以食为天，很早就有“药补不如食补”的说法，人随着季节的变幻利用食物营养功效结合自己的身体情况，调整平常饮食种类和进食方法，通过进补膳食来提升抵抗力、免疫力。

寒冷的冬季怎么能没有美味的鸭肉呢，鸭肉烧和煲汤一直是最爱的制作方式，所以每到冬季了，美味就呈现了。鸭肉营养好吃，做成腐竹烧鸭味道更是一绝，简单又实惠，一起来制作吧。

【腐竹焖鸭】

需要准备的食材：鸭肉，腐竹，香菇，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮。料酒，老抽，啤酒，生抽，蚝油，盐，白砂糖

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜鸭肉给处理好，将鸭肉给剁成块状。然后准备炒锅，锅中倒入清水，鸭肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大概再煮个两分钟左右捞出来清洗干净备用。

第二步、准备配料腐竹，将腐竹直接掰成小段，然后净锅倒入适量的食用油，油温5成热放入腐竹，快速炸30秒捞出控油备用。（这样炸过的腐竹味道很是美味）

第三步、来准备食材配料，准备新鲜香菇四个，清洗干净后切成片。适量的小葱一小把切成段，葱白和葱绿分开。生姜一小块切成片，大蒜几粒切成片；

第四步、锅中倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜和桂皮，香叶干辣椒炒出香味。接着倒入沥干水分的鸭肉继续翻炒，翻炒的时间大概3分钟，把鸭肉中的水分炒干；

第五步、这里鸭肉变色，加入一点老抽翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒。记得要没过鸭肉，啤酒不够就加上清水。然后倒入香菇和腐竹，再倒入适量的食材呢给抽将其煮开；（这里将葱白段夹出来不要）

第六步、准备砂锅，将锅中食材倒入砂锅中，先用大火煮开后再转小火焖煮三十分钟；然后将里面的香料夹出来，放上适量的盐，糖，蚝油搅拌均匀，出锅撒上葱段；

这样美味的腐竹烧鸭就做好了，鲜香美味很是好吃，鸭肉吃着没有腥味，肉质细嫩好吃。腐竹过了油锅很容易入味，这样寒冷的冬日里煲上一锅，一家人围坐在一起，吃着菜肴聊着天，暖洋洋的很是舒服。

寒冷的天气给家人做上一锅，下酒又下饭，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃。