大家好，今天小编和大家一起去学习青椒的日式做法，希望大家会喜欢。

青椒

青椒大多是绿色的，但大型的厚肉彩椒也已为大众所熟悉。

青椒不新鲜的话会泛苦，椒籽也会变黑，趁还新鲜时食用干净吧。

香草辣椒炒鸡腿

这道菜的调味料外国人也很喜欢，去国外旅行时也会常做。

青椒用腌渍汁炒过后，味道很香，我们会将它盖在白米饭上吃。

这里使用了青、红两种彩椒，色彩很漂亮。

用料/4人份

以酱油和红葡萄酒为底，再加上香草制成腌泡汁。将鸡肉腌泡入味后放置片刻。这些剩余的腌泡汁之后也可用作调味料。

鸡腿肉 2片

A

洋葱末 ½只的分量

大蒜末 1大匙

罗勒 2~3根

迷迭香 1~2根

红葡萄酒 ¼杯

酱油 ¼杯

青椒 4~5只

红椒（小） 3只

橄榄油 2大匙

做法

①A倒入大碗内调匀，制成腌泡汁。

②鸡肉切成便于食用的大小，倒入①中，使之入味，放置10分钟以上。

③青椒每只都对半竖切，去籽，再切成6~8等份。

④平底锅内倒入1大匙橄榄油加热，放入青椒快速煸炒后取出。

⑤平底锅内再倒入1大匙橄榄油，放入控去水分后的②的鸡肉，炒至金黄色。

⑥将④的青椒放回⑤中，将②的腌泡汁连同香草一起倒入锅中，迅速拌炒均匀。*可以将香草青椒炒鸡腿浇到饭上，再配上罗勒叶和柴渍。

金平青椒小杂鱼

青椒炒后会缩水，更易食用。

加上少许糖调味，以适应小孩子的口味，应该也能打造出美妙滋味。

炒至酥脆或松软都好吃！

用料/便于制作的分量

青椒 6~8个

小杂鱼 30g

色拉油 2大匙

酱油 3大匙

切成小圈的红辣椒 1根的分量

做法

①青椒对半竖切后去籽切丝。

②橄榄油倒入平底锅内加热，放入青椒开始炒，再加入小杂鱼。

③倒入酱油后迅速拌炒均匀，再放入红辣椒，使之入味。

西式腌彩椒

西式腌彩椒甘甜多汁，应该能打动很多不喜欢腌菜酸味的人。

我家常用来和奶酪、法式长棍面包搭配，充当葡萄酒的下酒菜。

用料/便于制作的分量

彩椒（红、黄） 各2只

A（醋 1杯 白葡萄酒 ½杯 水 ⅓杯 糖 30g 盐 1小匙）

大蒜薄片 1瓣的分量

香叶 1片

胡椒粒 ½小匙

黑橄榄 适量

做法

①将A的材料倒入锅内调匀，开火，糖溶解后关火，待其冷却。

②彩椒每只都对半竖切，去籽，按长度切成2等份，再切成1.5cm宽。

③将②的彩椒、大蒜、香叶、胡椒粒放入保存容器中，再将①倒入，在冰箱中冷藏1天左右。喜欢的话，食用前可再加上用水冲洗干净并擦干的黑橄榄。

青椒塞肉

小女读初中时最喜欢吃装有青椒塞肉的便当。

可能是因为每只大小为对半竖切的半个青椒，正好便于入口。

这里除肉之外还会再加牛蒡，使得蔬菜更为丰富。做便当时可配上便捷的番茄酱、做家常菜时可配上几种材料混合调制出的地道汉堡酱。

用料/10个的分量

将青椒内侧撒上低筋面粉，塞绞肉时需要考虑到煎烤后的缩水程度，塞到稍微胀起为止。这样煎好后的青椒塞肉就会很美观。

青椒 5只

洋葱 ¼个

牛蒡 ¼根

混合绞肉 200g

A

鸡蛋 1个

低筋面粉 1大匙

盐、胡椒 各少许

色拉油 适量

酱汁

红葡萄酒 2大匙

汤（用少许清汤颗粒、2大匙热水泡出的汤）

番茄酱 5大匙

猪排酱 2大匙

日式黄芥末 少许

做法

①青椒对半竖切，去籽。洋葱切成粗末。牛蒡削成薄片，用冷水浸泡后充分控干水分。

②将绞肉倒入大碗中，加入A后充分搅拌均匀。搅至黏稠后按顺序倒入洋葱和牛蒡，继续搅拌。

③用滤茶网等工具在①的青椒内侧稍微撒上一层低筋面粉（不包括在用料中），将②塞入青椒。

④平底锅内倒入少许色拉油并加热，先将③的肉面朝下放入平底锅中，煎至金黄色后翻面，保证内部也被烤熟。

⑤调制酱汁。将除日式黄芥末之外的酱汁材料倒入锅中，煮开。关火，放入日式黄芥末，搅拌均匀。

⑥将刚煎好的④装盘，浇上⑤的酱汁。

本期到这就结束了，感谢大家的阅读，欢迎大家分享讨论。