虾仁干炒粉丝煲

原料：粉丝250克，浆好的虾仁50克，干葱块30克，炸大蒜10克，干葱末10克，葱花少许。

调料：蚝油、老抽、鲍鱼酱、盐、鸡粉、味精、葱油、色拉油各适量。

制作：

1.把粉丝放沸水中烫软捞起，虾仁入油锅滑熟，均待用。

2.净锅上火，先用油炙锅（以防粉丝粘锅），放入葱油、干葱末、炸大蒜炒香后，再放入虾仁和粉丝小火慢炒，待炒至粉丝水汽干时，放蚝油、老抽、鲍鱼酱、盐、鸡粉、味精继续炒香，起锅装在垫有干葱块的煲仔内，撒上葱花，随酒精炉一起上桌。

龙井虾仁

【所需食材】

新鲜的大虾一斤，茶叶2~3克。

一：把大虾清洗干净之后，去掉虾头，去掉虾线，只留下虾仁备用。虾仁清洗干净之后，用清水多洗几遍，把它们洗至发白。

二：茶叶放在热水中泡开，锅里放一些油，油热后放入虾仁炒一下，然后马上把茶叶加汤水一起倒在锅里，翻炒一下，加点盐调味，这美味的龙井虾仁就做好了。虾仁炒的时间不宜太长，炒老了就不好吃了。

沙煲牛肉筋

原料 牛腱子肉、牛蹄筋各500克，大葱段200克，香葱末2克。

调料 菜子油150克，A料（干葱头、芹菜段各100克，蒜子50克，胡萝卜块30克），B料（阿香婆牛肉酱15克，坛坛香剁椒80克，蚝油、东古酱油各10克，老抽8克，盐、鸡粉、味粉各5克，二汤2千克），色拉油500克（约耗30克）。

制作 1.牛腱子肉切成长15厘米、厚5厘米的厚片；牛蹄筋切长15厘米的段；将牛腱子肉和牛蹄筋一起放入沸水锅内，水烧开后捞出原料，再将它们切小块。2.锅里倒入菜子油，烧至五成热时，放入A料炒香，倒入牛筋、腱子肉翻炒一下，下入B料烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压制18分钟，放气后取出牛肉和牛蹄筋，汤汁过滤留用。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入大葱段，小火炸至色泽金黄，出锅控油，放入沙锅内垫底，然后将牛肉、牛蹄筋和原汤倒入沙锅内，大火烧开，改小火收浓汤汁，用香葱末点缀。

鲜蘑炒肉片

材料：平菇400克、黄瓜1根、猪肉100克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，洗净，将猪肉切成片，放入盘内，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片没有腥味，口感还嫩

2.将平菇切去根部，再用手将平菇撕成条待用

3.将黄瓜先斜刀切成段，再将黄瓜切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉片小火翻炒至颜色变白

6.下入焯好水的平菇，翻炒均匀，淋入少许水，再加入酱油、盐、白糖、烧开，转小火烧制入味2-3分钟

7.下入黄瓜片，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。