冬天的青菜会越来越好吃，做菜汤面时大叔有意把菜心留下，就为做这菜，油豆腐是豆制品中的一员，油豆腐也称油泡，是潮州菜中一种常见的烹调方法。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。 油豆腐一般人皆可食用，在各类酿菜中，油豆腐可是最得我心的。简单的将油豆腐挖开一个小孔，填入混杂着各式蔬菜的肉馅，或蒸或焖或烧，煮出的油豆腐吸收了肉的鲜味和浓重的汤汁，咬开的时候满嘴鲜香，一口惊艳说的就是它。

香菇我们都了解，是生活中常见的食用菌之一，但是对于花菇了解不多，但是它以营养高、防病健身、延缓衰老作用受到国内外人们的欢迎。它们之间有很多的相似点，也有很多的区别。花菇严格意义上来说是香菇的一个品种，它的形成是在香菇生产时通过调控温度、湿度、光照和通风等条件，改变了香菇原本的生长发育，导致香菇菌盖开裂，才形成花菇。因其对于生长条件较高，一旦生长条件不足就会失败，虽然是通过香菇得来的，但是它的营养价值高和口感都是香菇的数倍，所以和香菇隔绝开，成为一个新的食用菌品种。今天大叔下厨房教你做花菇炒油豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

花菇，油豆腐，青菜心，生姜，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量

1、首先把花菇泡发，将泡发好的花菇挤干水分，青菜心洗净一剖两待用即可；

2、然后把油豆腐用开水烫一下挤干水分，烫过的油豆腐改刀，生姜拍碎待用即可；

3、最后坐锅入熟猪油，油热入生姜煸出香味，入花菇煸炒，锅里放盐调味，入青菜心快速煸炒，放糖提鲜，味精增味，入少许开水入油豆腐炒勻盖盖焖一分钟，开盖淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜甜软糯的花菇炒油豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、冬天经霜后的青菜会甜糯，配以花菇的味与香，吃正当时；

2、油豆腐塞肉要是用无锡的油面筋，用同样的做法，风味又另俱特色。