水晶肉皮卷

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。冰箱里扔了一块肉皮，有半个多月了，想了又想，做了这个肉皮卷。没想到做好的肉皮卷挺受欢迎，热的时候软糯，放凉了吃起来QQ的，带些上沾料，口感出乎意外的好。

用料：肉皮500g、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、小茴香适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、水晶肉皮卷的做法

1食材

2肉皮焯水。

3焯过水的肉皮稍稍放凉

4取出肉皮上的脂肪和肥油。

5刮去肥油的肉皮切成十几厘米长的宽条。

6切好的肉皮条从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧。

7所需调料、冰糖、小茴香、八角桂皮、草果、干辣椒、葱姜段。

8锅中加水，放入所有调料。

9加入老抽、料酒、生抽、食盐。

10放入卷好的肉皮卷

11大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟。

12酱好的肉皮卷连汤倒入保鲜盒中，放凉放入冰箱保存，随吃随取。

小贴士

肥肉一定要处理干净，不然吃起来会油腻。

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。