豆豉酥带鱼

做带鱼的时候最好不要把带鱼身上那层银色的磷去掉，带鱼的磷具有一定的药用价值。 从带鱼做法很多,煎、炸、炖、烧都好吃,而且很是美味,今天和大家分享的这道豆豉带鱼,具有鱼罐头的美味,非常好吃,喜欢的可以试一试!

主料

带鱼3条,

辅料

豆豉25g,大葱1节,姜3片,大蒜2瓣,料酒5ml,精盐3g,胡椒粉少许,老抽2勺,醋2勺,白砂糖20g，花椒10粒，植物油50ml

豆豉酥带鱼的做法

1带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；

2先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；

3中大火煎成两面金黄色捞出；

4豆豉用清水泡5分钟左右，

5葱1节、姜2片切好备用；

6炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；

7泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，

8腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；

9把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；

10把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；

11改小火炖至汤汁浓稠即成。

小贴士

煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。