一、土豆炖牛肉步骤：

1.牛腩洗净切块，土豆去皮切小块。胡萝卜切小块。姜切片，大葱切粒。

2.油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽、冰糖炒匀。倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟。

3.油温烧至6成热，放入土豆、胡萝卜炒匀，倒入焖好的牛肉煮10分钟收浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀。

二、小炒牛肉步骤：

首先要准备好牛肉，辣椒粉，胡椒粉、花椒粉、生粉、酱油、姜丝、蒜末、鸡精、水淀粉和食用盐。

1.将准备好的牛肉，切成条状，然后将这些牛肉片装在一个大碗里，加上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和生粉，然后用酱油将肉抓裹均匀，腌制一小会儿。

2.准备好锅，给锅底放入油，开小火，待油热6成之后，倒入腌制好的牛肉，炒至发白盛出。

3.在锅中下入蒜末和姜丝等，再加入小米椒、青椒、葱等调味品，再将牛肉下锅翻炒，加入食用盐，鸡精和水淀粉，均匀翻锅炒。待炒至牛肉发黄，便可盛出。

三、牛肉粉丝汤步骤：

食材准备：牛腿骨2000克、牛里脊肉1000克、豆腐皮、粉丝、油泼辣椒、小葱、精盐、生姜。

1.将买来的牛腿骨砸断焯水后，放大煮锅里面。生姜洗干净切块拍碎，备用。将生姜和牛里脊肉一起放进去，一次性加入足量的清水。开大火煮开之后，转成小火，再次期间用汤勺撇去煮出来的浮沫。

2.一直开小火慢慢煮，煮到牛里脊肉可以轻松用筷子戳穿。用漏勺将煮好的牛里脊肉捞出来，盛放到碗中晾凉备用。这个时候往锅中加入15克的精盐，继续开小火煮2个小时左右。

3.将准备好豆皮放到清水中洗干净，卷成紧实的柱状，用刀切成细丝。

4.将粉丝提前用清水洗干净，并且泡至稍微发软。然后将泡好的粉丝和豆腐丝放到牛骨汤里面焯烫，烫至豆腐丝发软、粉丝透亮之后就可以捞出来了。将煮好的粉丝、豆腐丝和切好的牛肉片放到碗中，再加入牛骨汤。将切好的葱花、浇上油泼辣椒，就可以开吃了。