有没有小同伴和我一样，每次馋酸汤肥牛时，都因没有海南黄灯笼椒而不得不放弃。

酸汤豆花牛柳便是在此根底上做的调整，都是易购置的食材，做法也极为简单，滋味却惊人的类似，用它来过嘴瘾再适宜不过。

牛柳替代了肥牛作为主角，虽需求切片和腌制，但口感紧实不松、鲜嫩无比，有过之而无不及。（当然假如想要省事也能够直接运用肥牛哈。）豆花更是入口即化，好嚼却无渣，吸足了酸辣开胃的汤汁，恨不能马上尽数吸入。

将豆花、牛柳连着酸汤和米饭混拌，舀一勺入口，就是大大的满足。

酸汤豆花牛柳

·· 用 料 ··

牛里脊 200 内酯豆腐 1块

红辣椒 4根 朝天椒 4根

豆瓣酱/火锅料 1汤匙 白醋 适量

料酒 1茶匙 酱油 1茶匙

姜 4片 蒜 2瓣

金针菇 2小把 油 适量

盐 白胡椒 适量

花椒粉 1茶匙 泡椒 5根

水淀粉 1茶匙 香油 适量

糖 3汤匙

·· 做 法 ··

1 | 牛柳切薄片，金针菇洗净备用。

厨房叨叨叨：假如觉得牛肉不好切能够提早把它放入冰箱冷冻二非常钟，变硬之后就好切了。

2 | 将肉片洗净后攥干，参加适量盐、料酒、花椒粉、生抽、水淀粉，搅拌之后参加少量香油，放冰箱等十五分钟入味。

3 | 姜、蒜切末；泡椒、大红椒、朝天椒切圈。

4 | 热锅上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一汤匙的豆瓣酱或火锅料。

5 | 参加半碗高汤烧开后放盐、白醋和糖提鲜。

厨房叨叨叨：没有高汤的话加白开水和少量鸡精也能够。

6 | 煮开后用一只大汤匙，把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中，不要去翻动它。

7 | 将金针菇用手扯开，在锅里摆成一圈，盖上盖子煮三分钟。

8 | 待金针菇软后放入腌制好的肉片，在汤中疾速划开。

9 | 红椒和朝天椒全部扔进去烧开，盛盘备用。锅中倒入少量清油，烧出白烟后浇在完成的牛柳上即可。

对啦，拿来做拌面的浇头也是一绝！