豆腐黄鱼

1、把黄鱼清洗干净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。

2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。

3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。

大白菜五花肉炖粉条

材料： 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱；

做法

1.先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。

2.爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）。最后加入葱段，根据口味加盐。出锅。

椒盐排骨

用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；

做法

1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；

葱爆牛肉

材料科学：

牛肉200克，葱100克，蛋清1，酱油1匙，五香粉3g，干淀粉3g，生姜量，盐量，花生油量。

实践：

1、牛肉洗净，切片，葱花洗净，斜切面；姜切碎；牛肉放入碗中，加入干淀粉，五香粉，蛋清搅拌均匀，腌渍10分钟；

2、将油放入锅内，油热后，加入少许生姜丝爆香，放入牛肉中，继续炒至牛肉变色，加入葱花继续炒，然后放入生姜丝、盐、酱油炒至均匀，直至味道可出锅。（注意：火烧得很快，否则如果老了，牛肉就不好吃了。

小贴士：

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；