哈喽，大家好！我是三木，私信“51”，即可免费领取螺蛳粉一包！相信很多人都非常喜欢吃牛肉，这也算是一种高蛋白的肉类对于我们的身体健康很有好处，尤其是处于减脂健身期的朋友更是对于牛肉有一种特殊的爱好。不过即便是同一头牛也会因为她的部位不同肉质的口感不一样，一般来说大家比较常吃的是牛腩或者是里脊，不过事实上在牛身上有一块非常珍贵的肉，不管再大的牛一般一头上也只能有二两左右，平时想要买的话非常不容易，完全是靠运气。甚至很多卖肉的小贩都会自己把这一块肉藏起来，除非遇到行家才肯卖。其实这块肉就是牛腰。

可能很多人并不明白为什么牛腰要比其他的肉珍贵，这是因为它含有非常丰富的营养物质，首先蛋白质含量就要比普通的牛肉高，其次还有很多维生素以及其他的营养元素。而且这种食材对于一些男性来说更是不可多得的补品，因为它可以补肾，尤其是对于肾虚，眼花耳鸣，早泄等症状都是非常有效果的。再加上它的脂肪含量要比普通的牛肉低，所以说从这一点上来讲也是他受到大家欢迎的一个重要原因。

不过因为这种食材很难买到尤其是新鲜的，所以说一般情况下我们对于他的处理都是烤着吃或者是煎，这样的做法固然也非常的美味，但是的确是有一点浪费这样好的食材。其实扭腰最好吃的做法还是用来炒，这样他所富含的那些营养物质才能更好的被大家吸收，不过也有很多人担心因为腰子一般味道都比较大，一旦处理不好的话将会非常的难以下咽，但是今天我们就给大家介绍一道用牛腰做的美食，名字叫做麻油牛腰，相比于一般爆炒来说更能够遮掉他的怪味。

首先来说我们先要把牛腰改刀，然后放入浸入水中泡一个小时左右，如果条件允许的话最好让水保持流动的状态，这样能够更好的把牛腰的奇怪味道给带走。然后我们用另外一份干净的水煮花椒，从而得到一份花椒水。一般来说牛妖和花椒的比例是在4:1左右。然后把牛腰放入花椒水之后再浸泡一个小时，这样的做也能够让它的腥味去掉得更加的彻底。

一个小时以后我们先把牛腰取出来晾干，这样做是为了避免待会儿下锅的时候会往外崩油。紧接着我们就要给炒锅大火预热，然后放入麻油以及葱丝，等到葱丝的香味而被炒出来以后，再把牛腰下入锅中炒两分钟，等到均匀牛腰都被均匀的翻炒过以后再加入盐翻炒三分钟左右，这个时候把火转成小火就可以了。然后这样一道既非常补身体，又非常美味的菜品就做好了。

其实这道菜做起来并不是特别的麻烦，但是唯一让人觉得头疼的是在对牛腰的处理上，因为需要两个多小时的时间才能把牛腰处理干净。不过这也是这种食材的特殊性，另外值得一提的是像这种处理牛腰腥味的方式其实是非常的百搭的，也就是说我们再用其他的方式烹饪牛腰的时候，也可以用这种方式来给他去掉腥味。而且经过水长时间浸泡的牛腰会比一般的更加的筋道。不过必须要只出来一点的是如果想要用炒牛腰的话，那么必须要确保牛腰是新鲜的，不然味道会有很大的折扣。